如何选炒菜锅 新手咋选炒锅，需要注意什么？

大家好，今天来为大家解答如何选炒菜锅这个问题，包括新手咋选炒锅，需要注意什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

新手咋选炒锅，需要注意什么？

选锅这个问题一定让很多真正爱做饭的伙计们头疼过的事。

我觉得选锅，跟新不新手没关系。

好锅就是好锅。

一个轻重适宜，大小合适，炒菜不沾，手把不烫，传热适中锅就是好锅。

一、轻重适宜每个人腕力不同，女生还是选择相对较轻的。

但是话说回来，好锅还是有一定份量的。

但不是越重越好。

有的锅很重，粘锅还是很严重。

过重过轻都不好。

重了，盛菜需要单手端锅时就有好戏了。

这手脖的酸爽，谁端谁知道。

😄二、大小合适根据家庭成员数量选择直径合适的锅。

人少可以选择相对小一点的，哈哈😄，好洗锅三、炒菜不沾这个就是锅最重要的灵魂属性了。

虽然什么热锅凉油，什么给食材做特殊处理拉可以减少粘锅。

但本质锅一定要自身不易粘才行。

否则都是白搭。

粘锅不光糊东西，最烦的事老是要洗锅。

自来水听说又要涨价了。

四、手把不烫这个好理解吧？这个是新手需要比较关心的事。

大厨们不带把的锅拿个抹布就开炒的实力可不是每个人都有的。

不想手上起泡，还是要把锅把选好。

这里再说下锅把要结实，要不看着好好的锅，就是把断了，用不了的心情那是相当郁闷😄。

五、传热适中这个一般不大适合跟新手说，这是中国菜的独特的地方———火候，神秘之处了。

碰到一个需要急火炒的菜，热力总是上不来，老手会发疯。

碰到太传热的锅，对新手来说就是个刺头，加点水还没煮就干锅了，很不好控制。

三成热、五成热、八成热、锅气。

这些词，就问你晕么哈哈😄最后，我建议还是选一个不带涂层的健康的锅。

相信咱中国铁器文化，手工打造的，觉对不会错。

可以无油煎蛋哦😊。

看锅的工艺观察锅底：选择锅底比较厚的锅具，这样受热比较均匀；观察锅壁：选择锅壁比较高的，这样煎东西的时候不容易溅油。

好品质的锅一般铸造出来的锅底相对较厚实，锅壁也比较高，这样的锅使用年限会更久，一口好的锅用个十年左右一点也不是问题。

观察锅面：锅的工艺比较能体现出来的部位就要看锅面了，锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的。

锅的手柄很大程度上决定了锅的使用舒适度，现在比较常见的V型连接设计比较符合人的使用习惯，手感舒适。

手柄不导热，磨砂材质则不会轻易滑落。

炒锅要选好，才能煮出更好吃的菜，也吃得更健康，那么一口好锅应该怎么挑选呢？今天咸鱼就来说一说。

　　1.材质　　现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢　　铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。

铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害。

不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为安全性和易清洗而受人欢迎。

但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。

所以现在市面上的不锈钢锅一般都是不锈钢和铝的结合，既保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。

　　2.厚度　　厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。

炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。

汤锅厚度1.5mm最佳。

　　3.有无涂层　　现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌。

另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也是很麻烦。

　　无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。

清洗也更加方便，铁铲铁刷随便用。

不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，是的表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。

　　4.外观　　不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。

铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。

关于如何选炒菜锅到此分享完毕，希望能帮助到您。