煎鱼怎么不粘锅不掉皮 煎鱼不粘锅做法？

大家好，今天来为大家解答煎鱼怎么不粘锅不掉皮这个问题，包括煎鱼不粘锅做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煎鱼不粘锅做法？

感谢邀请回答问题。

关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐，具体方法如下:食材：鱼、食盐、油。

做法步骤：1、鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干净，否则会很腥，处理好的鱼放到流水状态下清洗干净，然后沥干水分备用，或者直接用厨房用纸擦干水分。

2、锅烧热，倒入适量的油，油温稍热时撒上一点食盐，然后下入鱼，采用锅动鱼不动的方法，让鱼均匀受热，避免糊锅的情况，这样煎大约10秒钟之后，鱼身会形成一层皮膜，就可以晃动鱼身了。

在鱼形成皮膜之前，一定不能晃动鱼身，不然很容易粘锅破皮，一面煎至金黄之后翻面，煎至两面金黄即可。

注意:1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且受热不均匀，很容易粘锅破皮。

2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐，可以有效防止鱼粘锅。

3、鱼下锅之后千万不要着急翻动，这样鱼很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之后再进行晃动、翻面。

1.腌制完的鱼放在厨房纸上，将表面和腹腔内部的水分全部吸干，这样在煎鱼的时候才不会爆油，也不会粘在锅底，这是煎鱼不粘锅的第一个小窍门2.下面在鱼身上涂一层玉米淀粉，不需要太多，薄薄的一层即可，均匀地涂抹在表面和花刀缝隙中，玉米淀粉既能防止鱼粘锅，还可在后续的烹饪中吸收汤汁，作用非常大，这是煎鱼不粘锅的第二个小妙招。

3.下面起锅烧油，较多的油放入锅中加热，然后晃动锅底部的油，让热油把整个锅壁都浸润，等到锅中的油开始冒烟的状态，就可将热油倒掉，这些油还是可以重复使用的，拌凉菜或者做面食都可以，多以不要扔掉。

这一步专业的厨师叫它“润锅”，这也是煎鱼不破皮的第三个小妙招。

煎鱼怎么不粘锅不掉皮？

煎鱼要想不粘锅，不掉皮，首先要注意两点。

第一，一定要把锅烧热之后再下油。

第二，在煎鱼前，把适量的盐放进锅里，然后再放鱼。

又或者是锅烧开以后，用姜片先擦拭一遍锅底，然后再放油，放鱼。

回头想想，我这些年做出来的鱼都是掉皮粘锅的稀巴烂。

原来说的这些细节我一样也没有做到，难怪会这样。

听朋友一说我恍然大悟，然后回家按照他说的去做，果然做出来的鱼真的不掉皮，也不粘锅。

这个方法非常之好，我学到了。

今天看到题主的问题，所以把这个方法分享出来给有需要的朋友，大家去借鉴，共同学习和进步。

关于煎鱼怎么不粘锅不掉皮到此分享完毕，希望能帮助到您。