红烧带鱼怎么烧好吃 红烧带鱼家常做法王刚？

大家好，今天来为大家解答红烧带鱼怎么烧好吃这个问题，包括红烧带鱼家常做法王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧带鱼家常做法王刚？

主料2人份带鱼300克辅料葱10克姜10克蒜10克糖2克盐2克白芝麻2克淀粉2克料酒5毫升老抽5毫升醋2毫升食用油200毫升步骤1首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。

平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

步骤2将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

步骤3加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

步骤4炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。

先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

步骤5用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

步骤6将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

步骤7带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。

但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

步骤8将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

步骤9将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

步骤10加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

步骤11将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

步骤12炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

用料带鱼2条葱姜蒜，小米辣适量料酒1勺玉米淀粉1勺生抽2勺老抽大半勺啤酒一罐蚝油少许五香粉少许白糖少许油盐适量八角，花椒壳适量步骤 1带鱼去头去尾，清洗干净，用葱姜丝，放入一勺料酒腌制，放入一勺淀粉抓匀步骤 2放入锅中煎至两面金黄，我用的是平底不粘锅，特别方便步骤 3起锅加油放入葱姜蒜，小米辣，八角花椒壳炒香，放入两勺生抽，大半勺老抽，倒入一瓶啤酒煮开，放入带鱼煮15-20分钟，放入小半勺五香粉。

步骤 4汤汁收的差不多了，放入白糖，蚝油，少许盐，调味就可以啦。

用料带鱼 2条八角 2个花椒 30粒葱 2根姜 7片蒜 1头干辣椒 8个料酒 30g十三香 5g淀粉 适量红烧带鱼疙瘩汤的做法步骤：步骤 1带鱼洗干净，把白色的处理一下，划几刀步骤 2两面切刀，放少许花椒（5g左右）步骤 3放葱姜，料酒30g，盐根据口味，5g十三香，抓匀，腌制20-30分钟步骤 4裹上玉米淀粉，干淀粉步骤 5油五分热，下锅炸，炸到金黄捞出备用步骤 6准备一根葱，三片姜，2个大料，一头蒜，干辣椒和3g花椒步骤 7热油，放干辣椒，3g花椒，葱，蒜末，姜片，大料，小火炒2分钟步骤 830g郫县豆瓣酱炒1分钟步骤 9生抽3勺，老抽1勺，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，翻炒一下，放水步骤 10把鱼放进去煮三分钟，放2g胡椒粉，放疙瘩煮一分钟步骤 11出锅前尝下咸淡，根据口味放适量的盐。

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