巴氏鲜奶怎么样 为什么有些巴氏鲜奶喝起来像豆奶粉味？

大家好，今天来为大家解答巴氏鲜奶怎么样这个问题，包括为什么有些巴氏鲜奶喝起来像豆奶粉味？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

为什么有些巴氏鲜奶喝起来像豆奶粉味？

有些巴氏鲜奶喝起来像豆奶粉味，可能是因为在生产过程中添加了豆奶粉或者豆奶蛋白等成分。

这些成分可能会影响鲜奶的味道和口感，使其变得类似于豆奶粉的味道。

此外，还可能是因为鲜奶的保存时间过长或者存放温度过高导致其变质，从而产生了异味。

因此，在购买鲜奶时，应该选择正规渠道的产品，并且注意查看生产日期和保质期，避免饮用变质的鲜奶。

巴氏牛奶和纯牛奶哪个好？

定义巴氏奶，又称为巴氏乳，是鲜奶经过巴氏消毒法处理后的牛奶，是采用72℃-85℃的恒温杀菌，；而纯牛奶是经过超高温消毒处理后的牛奶。

保质期巴氏奶采用巴氏消毒法处理后的保质期会有所减短，一般保存时间为5-7天，而纯牛奶的保质期会比较长一些，一般为15-30天。

口感巴氏牛奶保留了鲜奶的营养和浓厚的奶味，味道会比较醇厚，而纯牛奶因为高温杀菌对牛奶的营养物质有所破坏，味道想对巴氏牛奶来说较清淡。

2 巴氏奶和纯牛奶哪个好从新鲜和营养的角度来看巴氏牛奶要好一些。

巴氏奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但是巴氏奶的保存时间比纯牛奶短，需要在短时间内食用完，不然会出现变质的情况。

巴氏奶和纯牛奶都差不多，看个人喜好。

巴氏奶与常温奶的营养成分并无明显差异。

目前国内巴氏奶的杀菌温度为120℃甚至更高，几乎与常温奶杀菌温度相当。

科学实验证明，巴氏奶即便按照72～75℃的生产工艺来处理，在营养方面，二者也无明显差异。

　　牛奶中富含的营养很多，主要有以下4种营养素：赖氨酸（一种蛋白质）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12。

虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。

为什么巴氏鲜奶特别香醇呢？

巴氏奶是利用鲜牛奶作原料，利用巴氏消毒法，即72－85°C下加热10－15秒s，杀灭有害的微生物。

经过这种灭菌方法能最大限度的保持鲜牛奶的营养含量和良好口感。

也称之为“鲜牛奶”。

由于其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，产品中的营养损失最少，是一种既能达到消毒目的又不损坏食品品质的方法。

超高温灭菌（通常所说的“常温奶”）是指在135—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。

相比较而言，巴氏奶因为杀菌温度较低，比较完美的保留了牛奶的营养和香味，所以喝起来比较香浓。

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