五芳斋粽子煮多久 五芳斋粽子的制作方法？

大家好，今天来为大家解答五芳斋粽子煮多久这个问题，包括五芳斋粽子的制作方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

五芳斋粽子的制作方法？

原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。

1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。

这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。

如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。

就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。

如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。

因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。

吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

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五芳斋粽子包法？

1.首先准备五花肉500克，如下图所示。

2.接着再把五花肉500克切成片，如下图所示。

3.然后再把五花肉500克放入到盆子当中，加入葱段15克，烧烤料15克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，鸡精五克，料酒五毫升，混合搅拌均匀，腌制30分钟。

4.接着准备糯米500克，如下图所示。

5.拿出一张粽叶15克，里面放入糯米15克，再放入肉片15克。

6.接着用手把粽子包成三角形状。

7.然后再用绳子从中间缠绕一圈，系上死结。

8.如下图所示，五芳斋粽子就已经包好了。

9.锅中放入1000毫升的水，接着放入五芳斋粽子500克，小火煮60分钟即可。

10.60分钟以后直接盛出，如下图所示。

11.然后再拿出一个粽子50克剥开，如下图所示，成品图。

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