什么是抄手 有人，知道，正果，云吞，的，汤，底，是什么，药材，做，的，么？

大家好，今天来为大家解答什么是抄手这个问题，包括有人，知道，正果，云吞，的，汤，底，是什么，药材，做，的，么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

有人，知道，正果，云吞，的，汤，底，是什么，药材，做，的，么？

云吞的汤底的做法：材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。

猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

抄手是什么东西？

是馄饨，即中国西南地区的一种面食。

以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

扩展资料抄手这种美食发展至今，名号繁多，各地的制作方法也各异。

它除了被四川、重庆人称为抄手之外，还有诸多名号。

比如广东叫它云吞，湖北称它为包面，而福建称它为扁食或扁肉，新疆则称它为曲曲等。

抄手皮薄，比饺子煮的耗时更少，一般沸水煮2至3分钟即可。

通常抄手变色并且浮在水面上就表示已经熟了，可以起锅开始吃。

在煮抄手的时候要注意火不能太旺，否则会将抄手皮冲烂致使爆心。

湖南抄手是什么意思？

湖南抄手就是混饨对于馄饨的叫法有很多种。

北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦！同一种食物，有如此多的加法，这说明它分布非常广泛，其次也说明人们都喜欢吃它。

我们日常接触的比较多的叫法就是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种叫法下面就分别把这三种叫法的由来说说：一： 馄饨：首先是“馄饨”，这是它最常用，也应该是它最古老的名字。

馄饨这个名字，最早见诸文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之饨。

”据明代高承《事物纪原》考，饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。

早时的饼中有馅入汤煮之，所以也称“煮饼”与“汤饼”。

后来馄饨店把馄饨作为面点，成为一种食品。

古人有“冬至日食馄饨”之俗。

冬至之日，京师各大道观有盛**会。

道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。

道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。

故民间有吃馄饨的习俗，意谓“开天辟地”。

清代富察敦崇《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。

”换句话说，“馄饨”是“混沌”的谐音，民间曾将吃馄饨这一日常小事引申出打破混沌开辟天地的伟大意义。

后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看作是节令饮食而已。

二： 云吞：“云吞”则是广东人对馄饨的俗称。

据说，此食品在唐宋时已传入广东。

据宋代高怿《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。

”至于何时用“云吞”二字取代馄饨之称，有人说始于清代同治年间。

一位湖南人在广州开了家“三楚面馆”，专营面食，由于馄饨两字笔画太多，所以改写为“云吞”。

也有人从二者发音来追溯它们的渊源。

“馄”、“云”二字的粤语发音完全相同，将“馄”简写作“云”，也就是顺理成章的事。

同理，“饨”字也简写成音近的“吞”字，“云吞”就这样诞生了。

是不是这样，当然广东人最有发言权。

如果我们想象力丰富的话，也可以从意义上来推断：你们北方人把这食物想象成天地“混沌”，我又为什么不可以把它想象为天地间的白“云”？云吞，当然也就是把这“云”“吞”吃在嘴里的意思了。

三： 抄手：最奇特的也许就是四川的这个叫法“抄手”。

很多人北方人第一次听南方人叫这个名字的时候，很难想象这是食物的名字，也许会以为是股票基金中的“操手”———操盘手呢。

那么这个“抄手”是怎么个来历呢？说法有二种：一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。

老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。

一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。

单从馄饨各种名字的溯源中，我们就可以获取很多民俗学、文化学和音韵学方面的启示啦， 算是获益匪浅啦，，呵呵。

四川的抄手有很多种做法，有普通抄手，红油抄手，老麻抄手等。

关于什么是抄手到此分享完毕，希望能帮助到您。