佛跳墙是哪里的菜 佛跳墙是哪个省的菜？

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佛跳墙是哪个省的菜？

佛跳墙是福建省的菜佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，是闽菜的五大代表菜之一，也是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。

佛跳墙既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”，始创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙这道菜是哪个省的？

       佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。

       相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

      佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

     成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙是什么菜？

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。

佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

　　"佛跳墙"名的由来　　据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过"闽都"福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以"满坛香"宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享"满坛香"。

"佛跳墙"即因此而得名。

　　佛跳墙里面有哪些食材　　海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”，是福州传统名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”。

菜肴寓意吉祥如意，福寿双全。

其成形于19世纪70年代，以十多种材料配以诸多香料封于酒坛中用炭火煨制而成。

新中国成立后，“佛跳墙”成为国宴的主菜，2008年，“佛跳墙”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

基本情况介绍中文名：佛跳墙。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。

相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

 佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

佛跳墙是一道福建传统名菜，也是中国菜系中的一道名菜。

它由多种海味、禽肉、猪肉等食材组成，烹饪复杂，味道鲜美。

传说佛跳墙起源于福建泉州，因为这道菜的香气扑鼻，让佛陀闻到后也会离开庙宇跳墙而去品尝。

佛跳墙的制作需要选用多种珍贵的食材，如海参、鲍鱼、鱼翅、花菇、瑶柱等，烹调过程中需要炖、煮、炒等多种工艺，味道鲜美且口感丰富。

这道菜在宴会、婚庆等重要场合常被作为珍馐佳肴。

佛跳墙"是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。

因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。

        1300多年前的唐代，据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。

终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。

传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。

        “佛跳墙”原 料：鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、 火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。

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