北京烤鸭起源于哪里 北京烤鸭起源和做法

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北京烤鸭起源和做法

“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。

朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。

由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。

烤鸭很快就成为北京风味名菜。

北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。

北京烤鸭起源于山东还是南京？

北京烤鸭发源地是南京。

南京被称为鱼米之乡的江南大地，南京的鸭子也肥壮无比，极其美味。

明朝时，御厨将鸭子用炭火烘烤后极其美味。

后来燕王朱棣登上了皇帝的宝座，将明王朝的首都迁至他的大本营北京，烤鸭这道菜也被带到了北京，受到了达官贵人的喜爱。

到了清代，这道菜名声叫得更响了，于是这道菜便被命名为“北京烤鸭”。

北京金陵烤鸭的由来？

“金陵烤鸭”变成“北京烤鸭” 的由来。

当年的明太祖朱元璋这家伙挺能活， 大儿子懿文太子朱标竟先他而去。

朱元 璋有二十多个儿子，但他按着嫡派子孙相 传的规律将印把子传给了孙子朱允坟，于 是朱允炊就成了建文帝，也叫明惠帝。

建文帝本性善良，许多叔叔手中都握 有雄兵，他便很和气地开始削藩，以巩固 自己的地位。

朱元璋的四子燕王朱棣桀 骜不驯，能征好战。

这个野心家借“清君 侧”之名发动“靖难之役”，结束了建文帝的四年帝王之旅,并将国都迁到北京。

就这样,烤鸭的烹饪技艺随着明都的 迁移而传至北京，如明万历年间的太监刘 若遇在其撰的《胆宫史•饮食好尚》中曾 写道:“……本地则烧鹅、鸡、鸭。

”后竟成 为北京风味名菜，“京师美馔，莫过于鸭， 而炙者成佳”。

在二十世纪三十年代，北 京著名的烤鸭店一~“便宜坊”，还挂着 “金陵烤鸭”的牌子。

“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗 憾。

”如果桂花鸭时节到了南京，则一定不 要忘了品尝一下“金陵盐水鸭”！。

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