江团鱼怎么做好吃 江团鱼片最佳做法？

大家好，今天来为大家解答江团鱼怎么做好吃这个问题，包括江团鱼片最佳做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

江团鱼片最佳做法？

我喜欢吃酸汤江团鱼用料：新鲜江团鱼一条，干辣椒段50克，金针菇100克，莴笋100克，黄灯笼酱80克，葱姜蒜沫，香菜，盐，味精，鸡精，白糖，蛋清，水淀粉，豆油适量。

第一步：把买回来的江团鱼杀好洗净用刀开背改刀成鱼片，金针菇撕开洗净，莴笋打皮改刀成条。

第二步：把鱼片放在盆里加盐，蛋清，水淀粉上浆。

第三步：锅里加水烧开依次加莴笋，金针菇过水捞出来摆在碗底。

第四步：锅里加少许豆油加葱姜蒜，黄灯笼酱，干辣椒段煸香加水烧，烧到汤变黄变浓时把碎料捞干净，下鱼片煮熟以后连汤倒在碗里面。

第五步：最后加葱姜蒜沫烧油炸香撒上香菜即可出锅了。

材料冮团鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法1、江团鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，。

汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。

然后加入多多的花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，上面撒上香葱即可。

1. 锅烧热，放油，油热后下入姜片炸出香味，下入几根小葱炸出香味，放入干辣椒，香叶，八角，桂皮，草果，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

2. 炒香后倒入处理好的江团鱼片，翻炒均匀炒至上色，放入料酒去腥，然后倒入清水，加少许的盐，少许的胡椒粉，加一勺陈醋，少许的鸡精，然后下入青红椒大葱，把汤汁煮至浓稠，倒入盘中。

3. 然后撒上葱花，放入香菜，最后放上芝麻油，美味即成。

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