凉拌蒜泥茄子的做法 茄子拌蒜？

大家好，今天来为大家解答凉拌蒜泥茄子的做法这个问题，包括茄子拌蒜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

茄子拌蒜？

1、主料：长条茄子3个、蒜粒5.6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。

2、茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。

3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。

4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

5、茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。

6、稍微加一点点的盐，鸡精搅拌均匀，这里不要加盐多了，因为蒜泥酱里有酱油了，味道有点咸。

7、最后装盘上桌，光看卖相就很诱人了，红绿相间，蒜香清爽，吃一口软嫩细滑，是夏天必吃的凉拌菜。

所需材料：茄子 2个大蒜 适量青椒 1个酱油 适量醋 适量盐 适量糖 适量食用油 适量制作步骤：将茄子洗净，切成小块，青椒切成丝，大蒜切成末备用。

将茄子放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。

将煮好的茄子捞出，沥干水分，放入碗中。

加入适量的盐、糖、酱油、醋和大蒜末，拌匀。

在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入青椒丝，翻炒至变色。

将炒好的青椒丝倒入茄子碗中，再次拌匀即可。

温馨提示：茄子煮的时间不要过长，以免煮烂。

可以根据个人口味调整酱油、醋、盐和糖的用量。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

1、将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。

入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。

将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。

其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。

2、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。

（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

3、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可。

4、这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。

东北蒜泥茄子的家常做法？

做蒜茄子，宜选用紫色的长茄子，表面光滑黑亮，以小嫩茄子为好，老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。

把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。

2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，具体蒸制时间看茄子的大小，不知道茄子是否熟了，用筷子扎一下茄子，很轻松能扎进去，茄子即是熟了。

把蒸好的茄子晾凉。

3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。

4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，这样便于把大蒜捣成蒜泥，把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。

捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。

5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。

6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。

7.将拌好的蒜泥，塞入划开的茄子内，填满就可以了，其余都依样做好。

8.把茄子码在容器内，摆一层茄子，再均匀地撒上一层盐，再放第二层茄子，再撒盐，摆满后再上面再撒上一层盐，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放置一星期左右，蒜茄子就腌制好了，可以吃了。

关于凉拌蒜泥茄子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。