叉烧肉 什么是叉烧肉？

大家好，今天来为大家解答叉烧肉这个问题，包括什么是叉烧肉？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

什么是叉烧肉？

叉烧肉是一道广东传统美食，主要以猪肉为材料，经过腌制和烤制而成。

风味独特，色泽红亮，外脆里嫩，鲜香四溢。

叉烧肉制作方法是先将猪肉切成长条形，腌制入味，通常会用到酱油、糖、五香粉等配料。

腌制好后经过炭火或者烤箱烤制，同时在制作腌料的时候加入一定量的糖，使得叉烧肉的表面形成一层薄薄的甜味，浓郁的香气难以抗拒。

叉烧肉在广东以及全国范围内都有着很高的人气，并且也被广泛应用于各类菜品中。

叉烧肉怎么做？

食材猪梅花肉（500g）红曲米（10g）玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红**素，再过滤。

步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

步骤6: 腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

步骤9: 取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

猪肉叉烧做法？

1.将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，控净油。

锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。

2.坐锅，注入少许清水，放入红曲，在火上煮15分钟左右。

将煮好的红曲水滗入另一锅中，加入白糖，放入煮熟的猪肉，在火上将汁烤浓，淋上香油，即可出锅，倒入盘中晾凉，切成薄片，放入另一圆盘中，码成圆堆形即可。

正宗叉烧肉的做法如下用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣广式叉烧肉的正宗做法步骤：步骤 1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

步骤 2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

步骤 3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。

不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。

叉烧的做法1、准备猪里脊肉、叉烧酱、黄酒、蒜等原材料。

2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。

5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。

6、待肉放凉后即可切片即可食用。

关于叉烧肉到此分享完毕，希望能帮助到您。