土豆炖牛肉的做法大全 老饭骨土豆烧牛肉做法？

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老饭骨土豆烧牛肉做法？

用料：牛肉500克，土豆2个，葱半根，姜1块，八角2颗，花椒若干粒，生抽2匙，老抽1匙，料酒1匙，蒜半头，料酒1匙做法步骤步骤 1牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。

步骤 2锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。

步骤 3葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。

步骤 4煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。

洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。

步骤 5大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。

（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。

步骤 6煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。

步骤 7大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。

步骤 8将牛肉块捞到盘中备用。

步骤 9汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。

步骤 10锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。

步骤 11再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。

步骤 12锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。

用冰糖比用白糖的口味更佳。

步骤 13将冰糖炒化，冒小气泡。

一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。

步骤 14倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。

步骤 15加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。

步骤 16倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。

步骤 17加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。

想好看可以点缀点儿香菜。

食材：酱牛肉350克 、 青蒜100克 、 食盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量步骤：1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段3. 大葱、姜洗净均切成丝待用4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出锅装盘。

主料土豆2个 牛腩1500g辅料香叶2张 八角2个 干辣椒少许 花椒粒少许 牛油1勺 葱少许 姜片少许 蒜一头调料干山楂片3个 红烧酱油2勺 生抽2勺 白糖几粒 料酒1杯盖 盐少许1. 牛腩清洗干净,切块2. 冷水放入锅里，倒入一杯盖料酒倒入牛腩， 中火烧开，打掉血沫。

捞出沥干水分，冲洗干净备用。

5. 葱姜蒜切好，花椒辣椒香叶八角备好。

6. 起锅倒油，放入白糖，小火炒化，放入香料，小火煸炒出香味，放入牛腩炒均匀， 加入红烧酱油，老抽，翻炒均匀，保持中火。

12. 将锅中食材倒入高压锅，放入山楂片。

加入没过食材的开水，盖上盖子，上汽后压，二十分钟。

牛腩压好后，放入土豆。

再次烧开后，撒少许盐，盖上高压锅盖子焖十分钟即可。

材料牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许做法1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水；2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；4、土豆切滚刀块放入锅中；5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。

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