100种最常吃的家常菜菜名 100人食堂一周午餐菜谱？

大家好，今天来为大家解答100种最常吃的家常菜菜名这个问题，包括100人食堂一周午餐菜谱？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

100人食堂一周午餐菜谱？

1周一：热菜：干煸菜花。

醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐，，凉菜：芹香花生米 汤：紫菜蛋花汤2周二：热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小白菜，麻婆豆腐，凉菜：大拌菜 汤：西红柿鸡蛋汤3周三：汤：排骨汤，热菜：红烧狮子头，尖椒西葫芦，炝锅小菠菜 凉菜：黄瓜花生米4周四：热菜：素烧三菌，松仁玉米，油泼鲤鱼，凉菜：凉拌三丝 汤：老鸭汤5周五：热菜：粉蒸排骨，红烧茄子，醋溜豆芽，汤：板栗鸡块，凉菜：凉拌黄瓜6周六：热菜：葱炒鸡蛋，炒腐竹，韭菜炒豆腐皮，凉菜：凉拌老虎菜 汤：榨菜肉丝汤7周天：热菜香菇油菜，芹菜炒肉，辣椒炒腊肠，肉末酸豆角，凉菜：蒜汁茄泥8统一面食：水饺，面条，馒头，花卷，包子，油饼。

100人的食堂应该属于中等食堂，可以按照餐标标准做如下午餐菜品：凉菜如下：三丝一果，凉伴大拉皮，素拍黄瓜，炝干豆腐丝，炝土豆丝，凉伴豆牙等，热菜如下：肉炒青椒，肉炒蒜苔，苦瓜煎蛋，辣子鸡，红烧肉，炖鲫鱼或鲤鱼，炸黄花鱼，红烧鸡腿，大骨头冬瓜，鸡蛋炒蒜苗，排骨炖豆角，红烧排骨，炖大豆腐等，还可以做蛋花汤，萝卜汤等，这些菜品每天进行调换。

食堂大锅菜150个人左右的菜谱？

大锅菜一般的简单的菜谱，西红柿炒蛋，酸辣土豆丝，黄豆炖猪脚，豆腐海带，胡萝卜炒肉，花菜炒肉，蒸蛋，米粉蒸肉，土豆片炒肉，时令蔬菜，像清炒油麦菜什么的，手撕包菜，洋葱炒肉，爆炒鸡丁 清炒莲藕，笋炒黄菜，嫩南瓜炒肉，红烧鱼块，炸小鸡腿，酸豆角炒肉等等简单好弄的菜，大锅菜不建议炒四季豆和长豆角那些不容易炒熟，容易中毒的菜，按季节炒简单方便清洗的菜。

10道最火的春节家宴菜谱？

一：白菜牛肉卷（百财进门）白菜牛肉卷：1，把牛肉解冻化开，把牛肉剁成馅料，加入葱末姜末剁细，倒入1勺蚝油，再倒入一勺抽提鲜，少许盐搅拌均匀。

白菜头切下来，把白菜叶子放到开水中汆烫，捞到冷水里过凉备用。

2，把白菜叶铺开，牛肉馅放到白菜叶子上，两边往里折叠，卷起来，这样一个白菜卷就做好了。

3，白菜卷做好，码在盘子里，和鞭炮的样子摆入，蒸大约10分钟就可以拿出。

4，把蒸出的水分倒入锅里，加少许蚝油和水淀粉勾芡，淋到白菜卷上即成，再把胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段，混合后放到白菜卷中间就OK了。

二：鲜虾粉丝（花团锦簇）鲜虾粉丝做法：1，把粉丝泡软，海虾剪去虾枪和虾毛，去除沙线，把大蒜和姜去皮。

2，把大蒜剁成蒜末，把2勺生抽，半勺白糖，2克盐拌匀。

3，把粉丝放入盘中，把虾摆在上面，用勺子把蒜末舀在虾的上面，蒸15分钟后，即可出锅。

4，泼在蒜末上一勺热油，撒上小葱末即可上桌。

三：辣拌金针菇（红火又多金）辣拌金针菇的做法：1，金针菇去根，洗净焯水过凉备用。

2，把金针菇控去水分，放入盆里加入辣椒油，醋少许，生抽少许，盐少许，充分拌匀。

3，装盘，上面点缀葱末，即可上桌。

四：五香牛肉（牛气冲天）香卤牛肉：1，把新鲜的牛肉浸泡出去血水，中间勤换水。

2，把牛肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。

3，这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。

4，卤好的牛肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了，提前做更加入味。

五：水晶皮冻（冰雪聪明）水晶皮冻做法：1，把猪皮用料酒在锅里焯水，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮切丝，放到砂锅里，加上水。

2，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢地炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。

3，把猪皮切丁和汤一起放入容器中，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。

4，把容器倒扣，猪皮冻就好了，切块切片随意就好。

六：糖醋排骨（甜甜蜜蜜）糖醋排骨的做法：1，排骨剁成小块，锅里放入冷水，把排骨放入大火烧开后关火，用开水洗去浮沫。

2，锅里放入花生油，放入花椒，八角，葱段，姜片爆香，倒入排骨煸炒至排骨表面微微泛黄，烹入一勺料酒去腥，烹入一勺老抽上色。

3，加入适量的水，加上一勺红糖和适量的盐，炖至排骨软烂入味，收汁出锅。

4，撒上白芝麻，葱丝点缀，上桌即成。

七：酸菜鱼（连年有余）酸菜鱼做法：1，草鱼片成鱼片放到盆里，加入1个蛋清和红薯淀粉抓匀，腌渍10分钟。

2，锅里烧热，放入花生油，入葱姜，花椒，干红辣椒炒出香味，倒入切好的酸菜和野山椒煸炒均匀。

3，倒入适量的清水，加入鱼头和鱼骨，大火烧开，小火慢慢的炖上15分钟，加入粉丝，再把鱼片一片一片的放入到鱼汤中，小火慢慢的焖熟。

4，把鱼片直接倒在盆里，上面放上蒜末，葱圈，辣椒粉，用热油泼一下，酸菜鱼即成。

八：腊肉豆荚（多子多孙）腊肉嫩豆荚的做法：1，嫩豌豆荚洗净，把腊肉用清水洗净，切片备用。

2，把锅里放入花生油，放入葱段，姜片炒香，再放入腊肉煸炒均匀，煸出油脂。

3，加入少许生抽酱油提味，然后加入少许清水翻炒均匀，倒入嫩豆荚翻炒均匀。

4，嫩豌豆荚熟透鼓起，就可以加入适量的盐调味，然后翻炒均匀，出锅即成。

九：酸辣鸡丝（大吉大利）酸辣鸡丝的做法：1，鸡胸肉放到冷水锅里，加入料酒和葱段姜片煮20分钟，把煮熟的鸡胸肉捞出，浸泡到冷水中。

2，把蒜末，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，盐少许放入到盆里，用热油泼出香味，再挤入一些柠檬汁来提味，搅拌均匀，这样料汁就做成了。

3，把鸡胸肉撕成鸡丝，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌匀，这款小凉菜就做好了。

十：四喜丸子（喜事多多）四喜丸子的做法：1，把猪肉切块，葱姜改刀，放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。

2，把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。

3，手上抹油，把肉泥团成4个大一些的圆子，锅里放入花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。

4，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，出锅即成。

关于100种最常吃的家常菜菜名到此分享完毕，希望能帮助到您。