如何炸带鱼不粘锅又不烂 怎么煎带鱼不粘锅，鱼不碎？

大家好，今天来为大家解答如何炸带鱼不粘锅又不烂这个问题，包括怎么煎带鱼不粘锅，鱼不碎？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么煎带鱼不粘锅，鱼不碎？

1、腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。

彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。

2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。

3、裹上面粉或者鸡蛋，把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉或者裹上蛋液，面粉或者蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。

4、使用厚底锅，锅底厚、导热效果较均匀，不会出现厚此薄彼的情况。

5、锅底抹姜汁，先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼。

这个是土法子。

6、多放油，用中火煎。

怎么炸带鱼不粘锅？

炸带鱼不粘锅方法一：将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。

在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。

炸带鱼不粘锅的方法二：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。

油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。

炸带鱼不粘锅的方法三：将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。

放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

炸带鱼不粘锅的方法四：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。

炸带鱼不粘锅的方法五：方法是将油烧热后，放入适量的黄油。

可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。

干炸带鱼时如何不粘锅？

1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，这样炸带鱼的时候就不易粘锅了。

2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎，也不易粘锅。

3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎，也不易粘锅。

4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎，也不易粘锅。

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，也不易粘锅。

6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

原料带鱼 (两条)，胡椒粉 (一小勺)，花椒粒 (适量)，盐 (适量)，料酒 (适量)，生姜 (适量)步骤1/6带鱼去内脏洗净，去头尾切成段备用。

2/6带鱼控水以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐，姜片腌制30分钟，3/6平底锅放适量油煎炸，4/6一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄即可。

关于如何炸带鱼不粘锅又不烂到此分享完毕，希望能帮助到您。