姜汁撞奶的做法 姜汁撞奶正确方法？

大家好，今天来为大家解答姜汁撞奶的做法这个问题，包括姜汁撞奶正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

姜汁撞奶正确方法？

做法：1、生姜洗净去皮，磨成细末，滤出姜汁，舀一勺放入碗中。

2、将牛奶倒入奶锅，放入一勺白糖，中小火慢慢加热至80℃即可关火。

3、将加热到80℃的热牛奶冲入放有新鲜姜汁的碗中，无需搅拌，静置一会儿就可以吃了。

注意：想要把姜撞奶做成功，掌握3个要点，第一是姜汁现用现磨，第二是牛奶蛋白质够足，第三就是温度的控制。

这三个要点只要你知道了，就都很容易能够做到，想要做出完美的姜撞奶也就不是什么难事了。

怎样做姜汁撞奶（详细图文）？

答：配方:燕塘鲜水牛奶一包(200克)、鲜榨姜汁16克、白糖20克。

首先，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。

水牛奶是地方特色产品。

以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，为大家介绍一个。

就是选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。

第二，要用新鲜的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。

今天买的姜买得够老，所以特别多的根。

将老姜去皮后打成蓉榨汁。

其实做姜撞奶就是一个反应的过程。

用食品科学的原理来说，就是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程。

所以一定要用新鲜的老姜汁。

隔夜的姜汁是不能用的。

第三，将加糖后的牛奶加热，加热的温度很重要。

既然说是反应，就要有特定的反应温度。

最适宜的温度是70-80度。

第四，就是撞的这个过程了。

先将姜汁倒入放好热奶的碗中。

然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。

最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢?能够承得起一只汤匙。

姜粉可以做姜汁撞奶吗？

不可以，做姜汁撞奶要用老姜现用现榨，做法如下：主料：老姜110克、牛奶450克辅料：白糖55克1、准备好食材。

2、将老姜洗干净后擦干，如果脾胃虚寒者需要将姜皮去掉。

一般人群可以不去皮。

用擦丝板把姜擦成姜蓉。

3、把姜蓉装到纱布中，挤出姜汁。

110克姜挤出了50克姜汁。

4、把白糖和牛奶全部倒入奶锅中，将白糖搅拌均匀。

5、将奶锅放到气灶把牛奶加热到70到80度之间6、将奶锅与碗距离20厘米的高度往下倒，形成一个撞的过程。

这个过程也是姜撞奶这个名字的由来。

7、用容器把碗盖住静置10分钟左右就可以了。

8、成品。

关于姜汁撞奶的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。