东北菜大全 家常菜 东北菜和鲁菜的区别是什么？

大家好，今天来为大家解答东北菜大全 家常菜这个问题，包括东北菜和鲁菜的区别是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北菜和鲁菜的区别是什么？

鲁菜贵为八大菜系之首，是明清两朝的宫廷菜，目前国宴用菜中大部分为鲁菜。

东北菜是鲁菜的一个分支，主要是分承了鲁菜中最家常的那部分菜。

东北人大都是山东人闯关东的后裔。

当年闯关东的山东人一般都是家境贫穷的那部分人，在山东家乡时也很少能吃到馆子里的上等鲁菜，只是吃吃家中的家常菜，会做的甚至见过的也就是山东的家常菜。

还有，闯关东能成功的人大都是身体倍儿棒的人，这些人基本是吃嘛嘛香，对菜品制作无多高要求，只要炖炖熬熬就行了。

因此，东北菜基本就属于北方的土菜代表，是鲁菜的家常菜的分支，与鲁菜是不能划等号的，鲁菜包涵了东北菜但远远大于东北菜。

以上的分析并不是说鲁菜就比东北菜好就比东北菜受欢迎。

这主要还得看食客们的喜好状况。

目前人们喜欢吃土菜，一是价格便宜二是比较原始，只要不是宴请，吃吃东北菜也是不错选择。

东北菜和鲁菜的区别就是，东北菜以炖菜为主，鲁菜以老汤酱菜为主。

       东北地域寒冷，冬季长，所以东北菜主要以炖菜为主，有东北乱炖，汆白肉，等等。

      鲁菜是山东菜，主要以酱卤为主，有九转大肠，把子肉。

这些都是酱油颜色较重的。

山东鲁菜主要是咸口。

     各地的菜系都有各地的特色。

东北菜都有哪些？

1、白肉酸菜白肉酸菜白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。

又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。

其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。

东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

2、猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

3、溜肉段溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。

成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。

由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

4、锅包肉锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

关于东北菜大全 家常菜到此分享完毕，希望能帮助到您。