家常炖鱼的做法简单做法 清水炖鱼家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖鱼的做法简单做法这个问题，包括清水炖鱼家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清水炖鱼家常做法？

材料： 鲤鱼一条，糯米100克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：1、将鲤鱼剖后洗净抹干水；2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出；3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水；4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

家常炖鱼块最好吃的做法？

家常炖鱼块的做法：用料 ：草鱼1条        姜5片葱2根           料酒1勺啤酒半瓶      大蒜6瓣老抽1勺        盐少许生抽2勺        洋葱半个金针菇1把      尖椒2个小米椒2个     老干妈2勺具体做法  ：1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟；2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。

炸出香味关火倒入炖锅；3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；6、小火炖5分钟，即可。

食材：鱼块，料酒1勺，盐适量，淀粉80克，葱段12克，姜4片，干辣椒2个，酱油2勺，醋1勺，糖4克，做法：(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。

(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。

把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，炖熟即可。

食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。

【具体做法】1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。

4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开转小火炖20分钟，即可。

材料:鲤鱼，玉米面，酱油，料酒，醋，糖，花椒，大料，盐，葱花，姜，蒜，小苏打， 小辣椒，香菜做法:处理好的鲤鱼切块，放油锅煎到鱼块切面发黄，捞出备用，锅底放油，油热放花椒大料，小辣椒，出香味放鱼块，蒜瓣，姜片，葱花翻炒，放1汤勺料酒，加盖焖15秒，再加醋焖15秒，放2勺酱油，小半勺白糖，加水没过鱼块，中火烧开，放盐转小火加盖慢炖，最后收汁出锅，放点香菜即可。

花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。

【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等【制作方法】1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。

3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。

4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。

1.把买回来的大鱼剁成块，用清水冲洗干净洗净血水放入盆中。

2.放入盐，鸡精，味精十三香生抽胡椒粉葱段姜片用手拌匀，让香料的味道更好的浸入鱼肉中，腌制半天。

3.在鱼块中撒入干淀粉搅拌至每个鱼块上都裹有干淀粉，锅中倒油烧至五成热，炸鱼块炸至表面发黄变干捞出。

4.锅中留底油放入葱姜蒜八角，桂皮，香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下入炸好的鱼块，放盐，味精鸡精胡椒粉调味，放入老抽调色，也可以放点豆腐块一块炖，如果不喜欢可以不放。

小火炖至汤汁粘稠为止。

1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。

2、斜刀打花刀，这样更入味。

3、剁成大块。

4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。

5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。

6、放入锅里，煎到两面金黄。

7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。

8、让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平。

9、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。

10、放入酱油调色，加入白糖，放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。

11、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味，晃动锅防止粘锅，关火出锅。

步骤1  鲤鱼一条，收拾好，洗净，切花刀，扑上干淀粉，下锅炸至两面金黄。

步骤 2  炒锅注油，葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。

加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 3 加一碗水，放入炸好的鱼。

（水要没过鱼）步骤4   加料酒、白糖、酱油、醋、胡椒粉，盐。

用勺子不停地把汤汁浇到鱼身上，保证鱼充分吸收汤汁的味道。

步骤5  大约十分钟左右，汤汁浓稠，可以在汤汁中加入金针菇、豆腐、白菜等配菜与鱼一起再炖五分钟。

步骤 6 撒上香菜、小米辣。

装盆。

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