家常炖鸡的做法大全 山药炖鸡的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖鸡的做法大全这个问题，包括山药炖鸡的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

山药炖鸡的家常做法？

做法首先要做准备工作，把柴鸡剁开。

锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。

找一个瓦罐，注入开水。

把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。

如果有条件，最好再放一些党参。

党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。

用大火烧煮。

等水开了以后，把火关小，继续炖。

大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。

继续用小火炖煮半个小时。

在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开即可。

主料：鸡(土鸡，家养)1只、 山药5根辅料：枸杞1把、 料酒适量、 水适量、 食盐适量、 葱适量、 姜适量做法：山药去皮备用。

土鸡洗净，沥干水分，剁成大块冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质，洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右，加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞出锅即可。

用料：鸡一只，山药120克，红枣8颗，枸杞20粒，盐1克，料酒20克。

第一步：首先我们把鸡剁去鸡头、鸡脖、鸡**扔掉不用，然后把其余的部位剁成小块，洗净备用；第二步：给山药去皮，滚刀切块，然后把切好的山药放在清水中过滤表层的粘液，控干备用。

第三步：把准备好的红枣放在清水中浸泡10分钟，然后切成细片，去掉枣核备用。

第四步：锅中加入冷水，料酒，把切好的鸡块倒入锅中，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后再盖上盖焖煮五分钟，捞出鸡块，控水备用。

第五步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜片爆香，随后把控干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒一分半钟。

第六步：锅中加入没过鸡块的清水，料酒，搅拌两分钟，先开盖用大火煮沸，然后盖上盖，小火焖煮30分钟。

第七步：最后把准备好的山药，枸杞，红枣，盐一并倒入锅中，搅拌五分钟，盖上盖，小火继续焖煮10分钟即可。

1.山药去皮，洗净切滚刀块。

葱姜洗净切片，红枣对半切开；2.将鸡肉洗净切块；3.锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用；4.锅中放入食用油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。

放入焯好的鸡块大火爆香；5.倒入砂锅中，放入适量清水烧开，换小火煲1小时20分钟；6.放入山药继续煲20分钟。

调入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。

步骤1：把鸡肉洗净切中小块。

步骤2：山药去皮切滚刀块。

步骤3：锅置火上加入色拉油。

油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。

步骤4：然后放入鸡肉翻炒均匀。

步骤5：当鸡肉略变色时，加入料酒。

步骤6：再加入生抽。

步骤7：加入白糖翻炒均匀。

步骤8：放入山药并加入适量的水炖煮（以没过鸡肉为宜）。

步骤9：当鸡肉和山药炖至9成熟时放入盐和青椒翻炒均匀即可。

主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐做法1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。

实在买不到，可选用三黄鸡）2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花。

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