家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩 怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉？

大家好，今天来为大家解答家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩这个问题，包括怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉？

主料：牛肉两斤辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克做法步骤：步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

先把牛肉改刀切薄片，然后放入少许生粉和一个鸡蛋在牛肉片中，搅拌均匀后，放入少许花生油备用。

将洋葱切丝，青红辣椒切丝，备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香锅，放入洋葱青红辣椒丝翻炒几下，加入牛肉片，一起进行翻炒一分钟左右后，加入少许盐和耗油多些，翻炒几下出锅，上面撒上少许葱花点缀一下色彩。

耗油牛肉制作完成。

1、食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

2、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

3、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

4、放入牛肉略微翻炒一下。

5、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀6、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

7、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

用料:牛肉1000克葱大半根姜四片蒜1只香叶3片桂皮2块八角2个花椒15粒冰糖5～8颗生抽2勺老抽2勺料酒150毫升盐酌情添加郫县豆瓣酱1勺步骤 1牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。

步骤 2备齐各种佐料。

步骤 3在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。

步骤 4在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。

步骤 5煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。

然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。

步骤 6锅中倒入少量食用油，开小🔥，加入冰糖，用铲子压碎，使冰糖均匀受热融化，成琥珀色即可。

步骤 7倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。

倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。

然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

步骤 8翻炒好后将刚才煮牛肉的汤汁倒入锅中，漫过牛肉即可，然后开大火煮五分钟。

这时可以尝一下汤汁的咸淡，加入适量的盐。

步骤 9然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟。

步骤 10美味的红烧牛肉可以出锅啦。

1、牛肉250克、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1个、食用油适量、盐适量、咖喱适量。

2、方法：将牛肉洗净后，在锅内烧开水，再将牛肉放入锅里飞水后捞起，切块备用。

洋葱去掉外面的老皮后切块备用，胡萝卜与土豆切块备用。

3、锅内热油，将土豆与胡萝卜放入油锅中炸至八成熟捞起备用。

锅内留适量油，将洋葱放入锅中炒软后盛起备用。

4、锅里留适量油，将牛肉块锅里翻炒几下后倒入适量的清水盖上锅盖煮半个小时。

半小时后开盖加入土豆与胡萝卜，并加适量的盐，盖盖煮约五分钟后倒入洋葱。

加入咖喱块后盖锅盖煮至汤汁浓稠时关火盛盘。

主料：牛肉1000g辅料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g做法步骤：1、牛肉切成小块，准备好调料2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了。

1、将牛肉洗净，然后切成一块一块的，便于焯水去腥2、热锅，锅中倒适当的油，等到油温到达一定程度的时候，倒入姜蒜，选择大蒜最好。

转中火，大约一分钟的时间，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。

将切好的牛肉放入锅中，转大火爆炒3、倒入少许的料酒和黄油酱翻炒，加少许的盐翻炒均匀，再加入生抽，耗油，一点老抽上色，炖半个小时到一个小时左右即可。

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