大家好,今天来为大家解答家庭酱牛肉最简单做法窍门这个问题,包括葱拌酱牛肉的做法步骤图,葱拌酱牛肉怎么做?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料干辣椒1把或新鲜辣椒500g大蒜1-2头鹌鹑蛋1000g海鲜酱油植物油牛腱子(自己喜欢的部位)1000g汤底:白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜(去掉外皮)1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片做法1、牛肉泡水3-5小时,中间勤换水去掉血水。
2、水+牛肉(切大块)+汤底熬,开锅慢炖1小时。
3、捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。
4、汤底冷却去掉浮油,捞出汤底后剩的汤,当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。
5、干辣椒泡2小时,挤干备用。
6、大蒜去皮备用。
7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。
8、开锅放入辣椒翻炒,+牛肉块翻炒几下。
9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜,关火翻炒,冷却。
小诀窍1、大蒜只要去掉辣味即可。
2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火,用余热煮大蒜即可。
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次。
洗净后沥干水分,倒入生抽、老抽。
盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。
2.姜1块切片,大葱切段。
将桂皮1块香叶2片八角2个小茴香5克白芷2克花椒5克草果1个陈皮1块放入纱布包中封好。
3.将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。
卤牛肉正宗做法与配料如下主料:牛肉(瘦)1000克。
辅料:甘草2克,白芷2克。
调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克。
五香卤牛肉的特色:酥烂醇香。
1、牛肉漂洗干净。
甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
1、主料:牛腱肉三斤。
香料:桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。
配料:葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。
调料:绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
2、做法:(1)牛毽肉冷水下锅。
(2)烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。
捞出,用清水冲洗干净。
香料用纱布包成小包,或装入调料盒。
(3)重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。
调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。
大火滚煮30分钟。
(4)然后将牛肉转入电炖锅中。
煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。
(5)卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。
(6)放凉切片即食。
上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末。
3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可。
做法1/5 牛腱子洗净,放入盘中备用。
葱姜切大片、蒜切丁。
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。
4/5 之后改小火炖1.5小时。
5/5 出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可。
材料:牛腱肉5斤、卤肉料1包、红曲粉5克、姜1块、老卤1盒、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。
做法:1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
2、姜洗净切片。
3、牛腱肉切大块,用流水冲洗干净,清水浸泡一小时,中途换水两次。
4、把洗好的牛肉焯水,洗去血沫备用。
5、把调料里提到的所有调料放入锅中,加入适量的清水。
6、牛肉放入锅中,大火烧开后转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,改小火30分钟,关火焖30分钟。
7、卤好的牛肉取出,放入盘中晾凉,完成。
工具/原料more牛肉 (1000g)葱 适量姜 适量蒜 适量香叶 适量八角 适量桂皮 适量丁香 适量草果 适量小茴香 适量生抽 适量老抽 适量方法/步骤1/6分步阅读准备配料,葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香,把香料装进纱布袋中。
2/6锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,捞出,洗净表面浮沫。
3/6另准备一个锅,放入水,放牛肉,放入姜片、葱段、香料包。
4/6倒入适量的生抽和老抽。
5/6大火煮开,转小火煮一个小时,加入盐调味,继续煮至牛肉熟即可。
6/6捞出,切片即可食用。
关于家庭酱牛肉最简单做法窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
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