小黄鱼怎么炸好吃炸的酥 黄花鱼炸酥脆的方法？

大家好，今天来为大家解答小黄鱼怎么炸好吃炸的酥这个问题，包括黄花鱼炸酥脆的方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

黄花鱼炸酥脆的方法？

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2/7烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3/7把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4/72勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5/7把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6/7小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7/7将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

用料：小黄鱼 7、盐 1、黑胡椒粉 1、清水 适量、油 适、面粉 60、鸡蛋 2、生抽 1勺、生姜 1、酱油 半、蒜 5瓣做法步骤：1、小黄鱼清理干净2、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀3、把拌好的酱汁倒在鱼上4、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了5、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠6、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）7、就可以了 上菜 开吃。

小黄花鱼怎样炸的又酥又脆？

炸小黄花鱼的技巧主要有以下几点，可以让炸出的小黄花鱼又酥又脆：1. 选用新鲜小黄花鱼：选用新鲜的小黄花鱼，可以让鱼肉更加鲜美嫩滑，同时去除尾鳍和内脏干净。

2. 把小黄花鱼表面用干净的厨房纸吸干水分。

炸之前保证鱼身表面干燥。

3. 用淀粉或面粉调制油酥料：油酥是炸小黄花鱼的关键，使用干淀粉或面粉 + 油淀粉混合制成的油酥料，可以让鱼炸出来酥脆。

4. 炸之前用蛋液裹一层：将干淀粉或面粉沾满小黄花鱼的表面之后，再将鸡蛋打散涂抹在小黄花鱼上，这样油酥会更加牢固地附着在鱼肉表面，不易脱落。

5. 热油炸制：热油为关键，油温过低会让鱼变得很油腻不易成型，油温过高则会让鱼炸焦。

适当的油温可以让鱼炸出来酥脆。

6. 炸制时间：小黄花鱼很容易炸熟，时间不宜过长，否则鱼肉会过于干燥。

综上所述，如果掌握好了以上技巧，就可以炸出又酥又脆的小黄花鱼。

需要注意的是，炸小黄花鱼时，应该注意安全，防止油溅烫伤。

用料：小黄鱼 7、盐 1、黑胡椒粉 1、清水 适量、油 适、面粉 60、鸡蛋 2、生抽 1勺、生姜 1、酱油 半、蒜 5瓣做法步骤：1、小黄鱼清理干净2、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀3、把拌好的酱汁倒在鱼上4、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了5、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠6、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）7、就可以了 上菜 开吃。

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2/7烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3/7把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4/72勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5/7把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6/7小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7/7将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

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