干蒜怎么做糖蒜的腌制方法 干蒜怎么腌糖蒜？

大家好，今天来为大家解答干蒜怎么做糖蒜的腌制方法这个问题，包括干蒜怎么腌糖蒜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干蒜怎么腌糖蒜？

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为**如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

准备材料：干大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克 1、将干大蒜剥掉外面一层皮备用。

2、取一个大脸盆，将蒜加水放入浸泡一天，期间换两次水。

3、一天后取出大蒜沥干水分。

4、锅中放入酱油、醋、花椒、八角、白糖、水大火煮开后关火。

5、将大蒜放入干净无水的容器中。

6、倒入糖醋汤，盖上盖子腌制10天即可。

7、10天后腌糖蒜即可取出食用。

干蒜糖蒜的腌制方法？

平常在烹制食材的情况下常常会应用到干蒜，能够 做为一种调味品，可是也有别的的吃法，那便是用干蒜腌渍成糖蒜，另外要把握一定的方法问题，而下边就为大伙儿介绍一下干蒜腌渍成糖蒜的方式 。

方式 一、原材料：鲜蒜10斤，白砂糖4斤3两，冷水10斤，盐7两，醋1两多制作方法：1、泡蒜：选择细嫩、个大的蒜，切去小尾巴，仅留少量把，放进冷水里泡3-7天，依据平均气温冷热可适度降低或提升泡茶的時间。

每日换一次水，把蒜的嫩味泡出来，随后捞起来，放进一干净腌菜坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放进腌菜坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天拌和一次，之后每日拌和一次，3-4天捞出来，摊在布帘上，晒一天，把浮皮弄出去，放入主缸，再用红豆糖水腌。

红豆糖水自来水10斤加白砂糖4斤醋 1两，烧开。

待红豆糖水凉到不发烫时，再倒进蒜主缸。

留意，红豆糖水要比蒜高于2寸上下，红豆糖水的表层再撒3两碎糖，随后将坛口盖密不可分封，放到阴凉的地方，腌渍2-3月，就变成鲜嫩明如镜晶莹透亮味美丽的白糖蒜了。

3、调料：在完善前6～7天，能加些桂花树，以提高口味。

方式 二、500克蒜 配50克盐 300克老红糖 30克白醋或20克白米醋 八角可加并不加 600克水制作方法：1、大蒜去厚皮，留2公分假茎，蒜根处挖平锥型但不能把大蒜挖散(目地是以便让蒜进味)2、大蒜泡冷水5-7天，每日鱼缸换水3、大蒜入坛，一层蒜一层盐，不放水；每天倒蒜一次，下边的倒入上边，使蒜淹均；5-7天之后取出风吹日晒，皮干后，若有厚皮再去除……匀称地码入坛中4、水烧开，加老红糖，玄火；温度80度上下时放醋；待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日之后待老红糖变为葡萄糖后就可食5、回味无穷糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。

6、糖蒜汁能作莱时当糖醋汁应用，蒜香浓郁，美得不可方物，仅仅不能再用以淹蒜了。

现在的时候正合适腌糖蒜。

今天我就介绍一下干蒜糖蒜的腌制方法。

以1斤干大蒜为例。

干大蒜1斤，冰糖半斤，食盐1两，凉白开水或者纯净水适量，无水无油的带盖密封罐1个（玻璃罐最佳）。

先将干大蒜带皮整头放入密封罐里面，再加入食盐，冰糖，最后倒入凉白开水，以刚刚没过大蒜为宜。

盖好密封罐盖子，置于阴凉干燥处。

1个月后就可以开罐食用了！。

、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前处理一下。

最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的状况，因为大蒜晒干时，也只是把他的蒜皮晒干，里面蒜瓣的水分并没有大量流失，把它们取出以后直接腌制，会让腌好以后的大蒜口感脆嫩，特别好吃。

2、干的大蒜在做腌蒜时，还可以提前用清水浸泡一下，具体做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入适量的清水浸泡，这样既能去掉大蒜中布满的辣味素，也可以让蒜瓣儿吸收充足的水分，能让它在腌制以后口感更加脆嫩。

干蒜的腌制方法1、干蒜的腌制方法和新鲜大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。

想把它腌制成糖醋口味儿时，就要把白糖和醋以及少量食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。

五香味的腌蒜在腌制前则需要准备红糖和盐以及生抽还有五香粉等调味料。

2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出沥掉表面的水分，再把它放到干净的玻璃瓶中，然后依据自己的口味调制料汁，把调好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，让料汁淹没蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。

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第一步：准备适量的新蒜，去掉外面的大皮，将大蒜的根部切掉、剪掉蒜头部多余的部分之后放到清水当中清洗一遍，晾干水分备用。

提示：剥蒜的时候大家将外面的大皮剥掉就可以了，最好留下里面一两层嫩皮，大蒜头部留出一两厘米的长度会更好。

第二步：起锅，向锅里面加入一升水，再加入50g的食盐，将食盐完全搅拌到融化之后开火，把水烧开之后关火，让锅里面的盐水自然冷却。

提示：做糖蒜的时候一定要用盐水先浸泡一下，这样糖蒜才不会有辛辣的味道，盐水一定要先烧开之后再晾凉，否则糖蒜很容易就坏掉了。

第三步：等到盐水完全冷却之后将大蒜放到盐水里面浸泡四个小时左右，将大蒜捞出来放到阴凉的地方晾干了备用。

第四步：米醋与白糖的比例为四比一，搅拌到白糖完全融化了之后加适量的盐，再一次搅拌到融化之后倒入锅里面，开火将它们煮沸之后晾凉。

提示：想要做出美味的糖蒜这个糖醋汁的比例大家一定要记好。

糖和醋的种类大家可以根据自己的喜好来定，如果是白醋白糖腌制出来的糖蒜就是白色的，如果是陈醋、红糖腌制出来的糖蒜就是棕红色的。

第五步：准备一个可以密封的玻璃瓶子，将晾干了的大蒜全部放到瓶子里面，最后将准备好的糖醋汁倒入瓶子里面，让糖醋汁完全没过大蒜之后将瓶盖盖好，放到阴凉通风的地方放半个月左右，一份美味的糖蒜就做好了。

1、首先，把蒜去皮剥干净，然后把蒜放在清水中12小时，泡出蒜中的辛辣味，为以后成为美味做好前提条件。

然后晾干，不能使蒜身有水珠。

2、将醋，白糖，红糖，盐倒入锅中进行熬制，时间为2分钟。

然后晾凉使其温度变成常温，一定不能还热呢就使用。

这样会影响味道。

3、将剥好的蒜，放入密封罐中，然后将凉好的醋汁倒入密封罐中，将蒜淹没2厘米为宜。

4、将密封罐密封好封存，20天后，糖醋蒜腌制好了。

准备材料：干大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克1、将干大蒜剥掉外面一层皮备用。

2、取一个大脸盆，将蒜加水放入浸泡一天，期间换两次水。

3、一天后取出大蒜沥干水分。

4、在锅中放入准备好的酱油、醋、花椒、八角、白糖、水大火煮开后关火。

5、将大蒜放入干净无水的容器中。

6、倒入糖醋汤，盖上盖子将大蒜腌制10天就可以。

7、10天后制作好的腌糖蒜即可取出食用。

关于干蒜怎么做糖蒜的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。