大家好,今天来为大家解答干黄花菜的家常做法这个问题,包括干黄花的最正宗好吃做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:干黄花50克、鸡胸肉400克、小葱2根、姜3克调味料:食用油3克、盐2克、生抽2克、料酒2克、糖2克、淀粉2克干黄花菜的做法:1、干黄花菜放入温水中浸泡10分钟,捞出切段;干黄花菜怎么吃 干黄花菜的做法2、鸡胸肉洗干净切小丁,小葱切葱花,姜切丝;干黄花菜怎么吃 干黄花菜的做法3、鸡胸肉中放入生抽、盐 食用油、糖、淀粉抓匀,腌制30分钟;干黄花菜怎么吃 干黄花菜的做法4、把腌好的鸡肉放入盘中,铺上黄花菜,放入蒸锅,大火蒸20分钟;干黄花菜怎么吃 干黄花菜的做法5、最后取出,撒上葱花即可。
干黄花菜怎么吃 干黄花菜的做法。
猪脚黄花煲原料猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
做法1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用。
2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用。
3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用。
4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。
好吃的做法如下:(1)准备食材:干黄花菜半斤、鸡蛋3个、香葱一根、生姜一块、料酒5ml、食用盐适量、味精 少许。
(2)干黄花菜用水浸泡半个小时,香葱切成小段,生姜切丝,鸡蛋打出蛋花,生姜切成丝。
(3)鸡蛋均匀搅拌后,开火倒入锅中,翻炒治小块,盛出。
(4)黄花菜捞出,清洗沥水,倒入锅中翻炒,大概5分钟,放入生姜、鸡蛋一起翻炒,出锅前加 入葱、料酒 、食用盐、味精均匀翻炒即可出锅。
一、新鲜黄花菜如何晒干?将新鲜黄花菜清洗干净后,用开水焯一遍,然后捞出来沥干;之后置于阳光底下晒干就可以了。
如果没有太阳,可以将其置于烘干机中进行烘干,需要注意的是,干制初期黄花菜含水量较高,应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜放进去;水分烘干后使烘房温度下降,当下降到60℃-65℃时,保持12小时-15小时,然后逐渐降低到50℃,直到干燥结束;过程中要防止黄花菜粘结和焦化,所以要不停地翻动,建议每5-6小时翻动一次。
二、新鲜黄花菜的处理方法新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,具有一定毒性,吃之前要将其处理干净才可以。
一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊,因此吃新鲜黄花菜要将其花蕊去掉;然后将剩下的黄花菜清洗干净,然后用开水焯1-2分钟,焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净,沥干水分就可以备用炒菜了。
三、黄花菜怎么炒好吃?1、黄花菜炒肉材料:干的黄花菜100g,肉少量,黄油、姜、葱。
做法:(1)干货黄花菜取100克泡发。
(2)肉洗净切丝,起油锅加几片姜入肉丝煸炒。
(3)倒少许黄油,加入几根葱,加适量水烧开。
(4)重起锅放入泡发洗净的黄花菜。
(5)翻炒几下放入肉丝一起炒均,盖锅烧开即可。
准备黄花菜:选择新鲜的黄花菜,摘去杂质和不好的部分,洗净并沥干水分。
晾晒:将洗净的黄花菜均匀地摊放在晾晒架或晾晒网上,避免重叠。
选择一个通风良好、阳光充足的地方,将黄花菜放置在那里晾晒。
翻动:在晾晒的过程中,每隔一段时间需要翻动一次黄花菜,以保证其均匀地晒干。
这样可以防止黄花菜受潮或发霉。
防虫处理:在晾晒的过程中,注意防止虫害。
可以使用一些天然的防虫方法,如放置一些干燥的辣椒或香料在黄花菜附近,以驱赶虫子。
晾干时间:根据天气和环境湿度的不同,晾干的时间会有所变化。
通常需要几天到一周的时间,直到黄花菜完全干燥,没有水分。
储存:待黄花菜完全晾干后,将其放入干燥、密封的容器中储存。
确保容器干燥,避免黄花菜受潮。
1先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30厘米-60厘米的架子上,再将处理过的花蕾摊放在上面,摊放要均匀,厚度2厘米-3厘米,每隔2小时-3小时翻动一次。
2白天曝晒,晚上收起,覆盖防潮。
约经2-3天,即可晒干。
待黄花菜的含水量降至15%-18%,用手捏紧不发脆,松手后又自然散开,相互不粘时为止。
3在阴雨天不能晒制时,可将笼屉置于柴灶或者煤灶上进行烘烤。
开始时火温度要高,促使花中水分迅速蒸发。
烘烤至六七成干时,减弱火力,再度烘烤6-8小时即可。
4.晒干后密封保存晒干后的黄花菜放在塑料袋里,密封保存,要注意远离湿润的地方。
第一,采摘:一般掌握在花蕾开放前四、五小时开始采摘,采集过早花蕾营养成分不充分,采集过完,花蕾已经开放,干制后的品质差。
黄花菜开花具体时间一般在下午2-8时开花,因此采摘时间在上午为宜。
采集时注意“轻、巧、细、快”,不损坏花蕾。
第二,蒸制:采摘后的花蕾要求及时蒸制,其作用是利用高温蒸汽的热量,快速杀死花蕾中的生物酶活性,防止在加工过程中引起氧化和腐烂。
需要注意的是,黄花菜当天采摘在下午就要蒸制,避免阳光照射。
蒸制是把花蕾轻装入蒸屉中,排列成疏松状态,在锅中水开后蒸8-10分钟即可。
时间过短,花蕾没有熟,不容易晒干,时间过长 ,花蕾形状扁平发粘,干燥后变成黑色,影响品质。
第三,摊凉:蒸制和的花蕾不能立即拿出干燥,可以先放在席子上在清洁、通风的的地方摊防一个晚上,一般下午蒸好的花蕾,摊凉到第二天早上即可进行干燥。
第四,干燥:目前干燥方法有阳光自然干燥和加温快速干燥两种。
一是阳光自然干燥,把黄花菜均匀放在席子上,在阳光下暴晒,在晾晒过程中,需要翻动2-3次,使花蕾中水分充分蒸发,保持黄花菜的色泽一致。
通常太阳暴晒2-3天就完全干燥。
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关于干黄花菜的家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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