干黄酱 六必居干黄酱怎么做的？

大家好，今天来为大家解答干黄酱这个问题，包括六必居干黄酱怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

六必居干黄酱怎么做的？

主料：干黄酱100克、红辣椒10个辅料：油、豆豉、花椒粉、胡椒粉、冰糖、白酒、香醋、姜末、蒜末、葱花、熟芝麻、熟花生米各适量步骤：1、红辣椒洗净，葱、姜、蒜洗净。

2、红辣椒剁碎，葱、姜、蒜切碎。

3、热锅凉油放入葱、姜、蒜末煸香。

4、放入豆豉、冰糖炒匀。

5、倒入辣椒末。

6、炒匀后调入白酒、花椒粉、胡椒粉、香醋、干黄酱再次炒匀，倒入没过食材3倍的水，大火煮开转小火慢熬。

7、熬至快要浓稠时，放入熟芝麻和熟花生碎翻炒均匀关火出锅。

干黄酱的使用方法？

干黄酱可以做干黄酱打卤面、干黄酱炖牛肉、干黄酱炒肉片等。

以干黄酱打卤面为例，需要准备食材：干黄酱1袋、香菇3个、蒜苔1小把、海带适量、豆腐1小块、淀粉少许、猪肉适量，共分为5个步骤，以下是做干黄酱打卤面的详细操作：操作/步骤1食材准备取干黄酱半袋，用温水调匀，将蒜苔、香菇、豆腐切丁。

2炒熟猪肉切末，炒熟即可。

3翻炒上油锅，先将豆腐、香菇、蒜苔丁去锅翻炒，然后放入肉末适量，继续翻炒。

4调味将调好的干黄酱倒入锅中，可根据自己喜好调味，待酱汁煮开后加入水淀粉即可。

5完成将面条煮熟，捞入碗中，放少许海带，浇上酱汁即可食用。

干黄酱不能直接吃，需要加水搅拌稀释以后才可以吃。

如果是要直接吃小葱蘸酱的话，可以去一块干黄酱加水搅拌以后直接吃，如果想要做炸酱吃的话，先把干黄酱加入搅拌备用，可以先准备一些肉沫，然后锅里加油，加入姜蒜末爆香后，再倒入肉沫爆炒后加入提前准备好的黄酱。

加入一点白糖调味，起锅后就是炸酱了，可以拌面或者拌饭都可以。

干黄酱做酱豆？

食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。

下面是详细做法步骤。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。

起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。

一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。

辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。

用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。

再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。

一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。

再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。

搅拌均匀。

依然开中小火，再熬10分钟。

火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。

其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。

酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。

搅均匀，再熬5分钟就可以了。

放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。

我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。

快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。

酱豆的制作方法：用料：    干黄豆1斤，红辣椒3斤，盐4两，白糖1-4两（依自己的口味），白酒1-2两，八角和麻豆各1两，姜适当放一些，味精1两。

    步骤：1.先把干黄豆用水浸泡一断时间，使之充分湿润，豆子个体变大。

    2.把泡过的黄豆用水煮熟并晾干。

    3.用盆收起来，然后把豆子在油锅里炸一下，使豆子发黄便捞出。

    4.最后，用油把八角、麻豆和姜也炸一下。

    5.洗红辣椒，并晾干。

（可在浸泡豆子的过程中洗，以便节省时间。

）    6.把晾干后的红辣椒切碎。

    7.把切碎的红辣椒和冷却后的油炸豆搅拌，同时，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，搅拌均匀。

  8.在盆里放几小时后，再放入封闭极好的容器罐里，为了防止它变质，再在上面放一薄层盐。

  这样，酱豆就制作好啦，放置几天后就可以品尝它的美味啦！。

关于干黄酱到此分享完毕，希望能帮助到您。