怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法 家常卤牛肉最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法这个问题，包括家常卤牛肉最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常卤牛肉最正宗的做法？

准备食材:1：牛腱子肉2块2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。

第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下。

1、原料：牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

2、调味：盐、料酒、生抽、老抽。

3、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次。

4、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开。

5、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫。

6、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开。

7、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开。

8、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透。

9、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

食材:牛腱子肉。

卤料:桂皮，老抽，生抽，八角，桂皮，辣椒，盐牛腱子肉提前一个小时放在清水里浸泡，多换几遍水，洗去血水，这样就省去焯血水的步骤了。

准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮，清洗干净腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好没过肉块，把2中的所有调料加进去调入2勺盐、3勺老抽、4勺生抽和3勺料酒，摇晃均匀。

加盖密封，按下牛羊肉键，时间到后暂时不要打开盖子。

利用余汽继续压，待电压力锅的浮子自然下落后再开盖，牛肉的香味是扑鼻而来。

做法1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。

葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

1、鲜牛肉切成大点的块。

2、用水泡洗干净。

3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。

6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。

7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。

8、加酱油。

9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。

10、让牛肉上色均匀后立即加盖。

这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。

11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。

12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。

13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。

14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。

主料：牛腱子肉一块，辅料：葱适量，花椒一把，干辣椒一把，八角3个，香叶3片，香果3个，白扣1个，紫苏一个，姜适量，蒜适量，调料：酱油二匙，盐少许，老抽少许，卤粉一包，菜籽油二勺，干辣椒面少许，花椒面少许，做法：1. 一块新鲜的牛腱子肉。

我们把它焯一下水。

放入姜片，大蒜。

酱油，老抽。

小许的盐把它腌制一小时。

这样做出来的牛肉更加的入味。

2. 锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。

加入温开水。

放入牛肉大火转中火。

把牛肉卤煮至完全熟透。

3. 把卤好的牛肉捞出放凉备用。

锅里放比平时多一些的油。

开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸4. 然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5. 最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。

6. 炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。

放凉。

7. 放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。

食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉正宗的做法步骤:第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。

中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制；找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：熬煮；捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。

关于怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。