怎样做鲫鱼汤又白又香 怎样炖鲫鱼汤是白的？

大家好，今天来为大家解答怎样做鲫鱼汤又白又香这个问题，包括怎样炖鲫鱼汤是白的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样炖鲫鱼汤是白的？

鲫鱼汤怎么做才白　　1、首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。

等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。

　　2、将干香菇放入温水中进行泡发，等泡发好了之后就可以将它杂质去除了，切片备用。

　　3、随后将笋的笋衣剥除了，洗净切片备用。

　　4、将香葱洗净，打结。

　　5、这时就可以热锅了，等锅热了就可以将鲫鱼放入锅中进行煎炸，火候不要大，直到将它的两面煎到煎黄就可以取出了。

　　6、这时另外取一个锅，将鲫鱼、葱、生姜、黄酒全部放入，并取适量的清水用大火烧开，将上面的浮沫尽数去除了，随后将火候调制成小火进行熬煮。

　　7、这时将香菇、笋片、食盐用大火煮沸，等待5分钟就可以盛出了。

　　鲫鱼怎么挑选　　1、我们在挑选鲫鱼的时候，一定要仔细观察它的颜色，要选择青黑的鲫鱼，而且个头也不要过于大，小的鲫鱼味道才会更加鲜美。

　　2、我们在宰杀鲫鱼的时候，一定要将它的鱼肚里的黑膜全部去除，不然鱼汤会变得很苦，直接影响到口感，鲫鱼最好用料酒进行腌制一段时间，以此去除它的腥味。

　　3、想要鲫鱼汤变得更加白鲜，那么就需要将鲫鱼进行油煎了，这比较直接炖的效果要好。

　　4、鲫鱼本身是非常鲜美的，所以在放调料的时候，不需要放太多，以免影响到鲫鱼的鲜美，所以只需要加点食盐、香油就可以了。

煎鱼汤怎么熬又白又香？

将锅中倒入食用油，对买来的鱼进行一个煎制。

随后呢，放入葱姜蒜，料酒，对于进行一个去腥的作用。

在做鱼的过程中呢，就不要忘记放水，第一次水要放的比较多，这样的话才会使得鱼汤是奶白色的。

然后一直慢慢熬制，熬制的过程中呢，一定要注意它，放入一些调味品，尽量选择少放一些比较色重的调味品，放好以后呢，最后撒入香菜就可以出锅了。

鲫鱼汤怎么烧才能白？

第一，先煎鱼。

想要熬的鲫鱼汤又浓又白，不要直接放入水里煮，而是先把鱼放入油中两面都煎一下，然后再倒入水，这样才能熬出又白又浓的鱼汤。

第二，放入的水一定是开水，不要放冷水，冷水熬出来以后汤不白，而且会影响鱼的鲜味，所以一定要用开水做汤。

第三，熬的时间长一些，熬好放入胡椒粉来提味，这样味道更鲜香，不仅好看，而且好喝。

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