大家好,今天来为大家解答怎样炸汤圆不爆炸窍门这个问题,包括炸元宵不崩的方法3个小窍门?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1.可以在汤圆去油炸之前,先用牙签扎几个小孔,这样,油炸的过程中汤圆得以透气,就不会因为膨胀而崩裂了。
2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟,然后再扎几个小孔,这样更有保障性。
3、油如果太热,汤圆也会爆裂。
因此,油五成热的时候就可以放入汤圆了,用小火慢炸,汤圆会更好吃。
4、可以在油里放少许盐,并且,要注意汤圆不要沾有水分。
无论油炸什么东西,沾了水,就会油花四溅了。
5、下锅之前,在汤圆表面滚上一层淀粉,这样也可以有效防止爆裂哦。
1.可以在汤圆去油炸之前,先用牙签扎几个小孔,这样,油炸的过程中汤圆得以透气,就不会因为膨胀而崩裂了。
2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟,然后再扎几个小孔,这样更有保障性。
3、油如果太热,汤圆也会爆裂。
因此,油五成热的时候就可以放入汤圆了,用小火慢炸,汤圆会更好吃。
4、可以在油里放少许盐,并且,要注意汤圆不要沾有水分。
无论油炸什么东西,沾了水,就会油花四溅了。
5、下锅之前,在汤圆表面滚上一层淀粉,这样也可以有效防止爆裂哦。
1、先要把汤圆煮熟,煮汤圆时记住热水下锅,点3次冷水,汤圆更加爽滑,不发黏。
但光煮熟还不行,还要用冷水浸泡,除去里面的气体,汤圆漂在水面上,说明里面还有气体,而沉底了就说明没气体了,就不会爆炸了。
2、要用低温小火炸。
如果高油温大火炸,汤圆温度升高过快,急剧膨胀也会爆炸,而且容易炸糊。
最省心的就是五成热小火炸,不会糊也不会爆。
食材:汤圆(元宵)1包、1个鸡蛋、面包糠适量。
做法:1、锅中加入凉水,把汤圆倒入锅中,水开时加入一勺清水再盖上锅盖,重复3次,可以用手轻轻地按一下汤圆,汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。
2、煮好的汤圆迅速投入凉水中,过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度,让汤圆不粘连在一起。
3、过凉水的汤圆捞出,拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔,这一步是为了排出汤圆内部的空气,防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。
4、开始制作汤圆外层的炸衣,碗中打入一个鸡蛋搅散备用,取一个较平的盘子多倒些面包糠。
5、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下,再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚”,裹上一层面包糠后,再裹上一层鸡蛋液,相应地也再裹上一层面包糠。
经过水煮,汤圆的形状不似先前圆润了,有些软踏踏的,裹两遍能让汤圆的外形更加圆润,看起来也比较美观。
6、锅中倒宽油,油温烧至5成热,沿锅边慢慢下入汤圆油炸,放入锅中先不要翻动让它定型,之后再反面炸另一面,炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了。
要想汤圆炸的时候不开裂,一定要开水和面,因为将糯米粉用开水烫一下,可以使面达到6成熟,而稍微熟透的糯米粉在炸的时候,因为粘性特别强,它再受到高温时,也很难发生很大的爆炸。
而将汤圆粉提前烫得半熟,还能防止汤圆粉太黏。
诀窍二:中小火炸炸汤圆时,汤圆下锅后,一定要中小火炸,如果油温太高了,汤圆中的水分会因为受到高温,快速地流失,从而使汤圆爆炸,而小火慢炸,可以防止汤圆爆炸。
所以炸汤圆时,有人直接炸,有人煮后炸,这样做都不对!只有用热水和糯米粉,然后先中小火炸,最后再大火炸,这样炸好的汤圆才才不爆炸不粘牙。
关于怎样炸汤圆不爆炸窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-20 14:31:48
2024-09-20 14:26:58
2024-09-20 14:22:11
2024-09-20 14:17:42
2024-09-20 14:14:40
2024-09-20 14:11:49
2024-09-20 14:07:12
2024-09-20 14:03:14