五仁月饼馅料最佳配方 鲜肉五仁月饼馅料最佳配方？

大家好，今天来为大家解答五仁月饼馅料最佳配方这个问题，包括鲜肉五仁月饼馅料最佳配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲜肉五仁月饼馅料最佳配方？

五仁月饼配方：饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟1．砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2－3星期前制作比较稳定。

五仁月饼馅料配方比例？

1、高粉20g、低粉80g、枧水1g、转化糖浆75g、花生油25g、薯泥黑芝麻馅300g。

2、做法步骤：转化糖浆与枧水（碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。

分3次放入花生油，充分搅匀（搅拌一定要彻底）。

3、筛入面粉翻拌成光滑的面团，不要过分搅拌，盖保鲜膜室温醒2小时以上。

将芝麻馅搓成30个的圆球，盖保鲜膜。

醒好的面团分成20克一个的小剂子揉圆。

4、取一个饼皮，饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。

饼皮包住一个芝麻馅30克，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。

不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。

五仁月饼馅用什么原料？

花生仁 适量 、 核桃仁 适量 、 黑白芝麻 适量 、 瓜子仁 适量 、 南瓜仁 适量 、 葡萄干 适量 、 杏仁 适量 、 松仁 适量 、 腰果 适量 、 冬瓜糖 以上坚果450g 、 白酒 7g 、 蜂蜜 40g 、 花生油 35克 、 糯米粉 50-70 、 白开水 20g 、 桂林麦芽糖 40g。

关于五仁月饼馅料最佳配方到此分享完毕，希望能帮助到您。