大家好,今天来为大家解答新手学做包子这个问题,包括新手包包子教程?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1、所需食材:牛肉适量,葱花适量,葱姜水适量,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g。
2、蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。
蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
3、肉馅剁碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。
4、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩。
5、面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包子经过二次醒发,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
6、包子皮不能擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,捏包子褶儿别着急,多练习几次就行啦。
7、包子包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。
凉水上锅蒸,如果锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。
最重要的一点,蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包子上就把皮烫死了。
8、关火后闷5分钟再掀锅,让锅里面的热气自然散尽,不然包子突然遇冷可能就缩回去了。
这样蒸出来的包子雪白,个个饱满,表皮非常细腻光滑,也没有塔皮死皮,也可以蒸出这样的包子哦。
1、面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
 2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状。
3、松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。
形成一个褶子。
 4、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子。
 5、如此类推下去。
 6、捏完最后一个褶。
 7、把收口捏紧后轻轻扭一下。
 8、一个包子就做好了。
。
包子是中国传统的面食之一,有很多种不同的做法和口味。
以下是一般包子的做法:材料:- 面粉500克- 酵母10克- 温水250克- 糖30克- 盐8克- 食用油适量- 馅料(根据口味选用)步骤:1. 将面粉、糖、盐和酵母混合在一个大碗中。
2. 慢慢地加入温水,同时用手或刮刀揉面,揉至面团光滑且不黏手(约5分钟左右)。
3. 在面团表面涂上一层食用油,用保鲜膜封住面团,放置在温暖处进行发酵(约一小时)。
4. 发酵后的面团取出,揉出气泡,再次分割成小块,用手搓成圆形的面团皮。
5. 在每个面团皮中间放入适量的馅料,将皮子折叠成半月形,捏紧口部。
6. 将包子摆放在清洁干燥的蒸屉上,用开水开始蒸(约15分钟左右)。
7. 熬好的包子取出,刷上一层食用油,即可享用。
备注:馅料可以根据自己的口味选择,例如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、虾仁肉丁馅等等。
关于新手学做包子到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-20 14:22:11
2024-09-20 14:17:42
2024-09-20 14:14:40
2024-09-20 14:11:49
2024-09-20 14:07:12
2024-09-20 14:03:14
2024-09-20 13:59:01
2024-09-20 13:55:44