春饼菜谱大全 春饼做法？

大家好，今天来为大家解答春饼菜谱大全这个问题，包括春饼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

春饼做法？

1、面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。

2、面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。

3、再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟。

4、饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量。

5、把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起。

7、取两张最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米。

8、每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长。

9、将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整。

10、时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了。

11、在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了。

12、趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。

13、卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜。

食材：小麦面粉200g，开水适量，自发绿豆芽适量，粉丝2小把，木耳3朵，红肠1根，芝麻盐儿适量，甜面酱适量，大葱丝适量，油适量。

制作步骤：1、用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团，醒30分钟。

2、醒好的面切出一条搓成长圆形，揪成合适的剂子。

3、取一块剂子，尽量擀薄一些，多放些扑面。

4、锅中水烧开转小火后，把擀好的第一张饼放在蒸屉上，加盖。

5、随后擀好一张饼，打开锅盖，放进去第二张饼，再盖上锅盖，这样依次把擀好的饼都叠放在一起，直到最后一张饼做完，盖上锅盖，大火5分钟后着火。

6、蒸好的薄饼取出扣在盘子里或面板上。

7、一张一张的慢慢揭开。

8、再将薄饼卷上自发的绿豆芽炒木耳粉丝、红肠、芝麻盐儿、甜面酱和大葱丝即可。

准备食材：面粉300克，开水190克，食盐适量，食用油适量，冷水15克。

具体做法：1、先来和面：面粉中加入少许食盐，先淋入开水，搅拌成面絮状后，等面团不烫手后再下手揉成面团。

2、揉好后，将冷水分2-3次倒在面团上，用拳头不停地锤打，将水砸人面团内，再用手揉搓均匀，然后放一边松弛30分钟。

3、面团松弛好后，放在案板上稍微整理成长条，用手揪成10个均等的小面剂。

然后将面剂揉圆备用。

4、两个小面剂为一组，稍微擀圆在其中一个上抹上食用油，撒点干面粉，再将另外一个盖在上面。

5、用擀面杖压紧擀开，擀至直接约20厘米左右即可。

8、做好后上锅蒸。

两两一组都擀好后，蒸屉上放上笼布，将做好的面饼放进去，不需要抹油，只须交叉放上即可。

这里须开锅后再放上蒸屉，开大火，蒸10-12分钟即可。

9、时间到，关火。

待面皮冷却后，取一张面饼撕开，即成两张春饼，卷入自己喜欢的配菜即可。

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1.面粉中加入适量稍热的温开水，搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。

2.面团醒发20分钟，搓成长条，再揪成稍大点的剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮。

3.面板上抹少许油，放一张饺子皮，皮上再抹油，再摞上一张饺子皮，依次共摞10张左右成一叠。

4.取一叠饺子皮慢慢从中间向边缘擀，擀成饺子皮的四倍大小。

5.电饼铛抹少许油，将擀好的面皮放入，低火两面翻面烙，饼皮能揭下来就好了。

6.烙好的饼很薄卷上炒好的各种蔬菜即完成。

春饼的做法如下：材料：中筋面粉400克，80℃热水120克，凉水120克，盐4克，玉米油适量。

做法：面粉倒入同一个碗中，用筷子一划为二，一半面粉加入热水，另一半加入冷水。

用筷子搅动成絮状，然后用手揉成光滑的面团，大概揉七八分钟后搓成长条，然后分成大小均等的面团，揉成小圆球，每颗35颗左右，能做18个左右。

找个盘子底部刷油，放入小面团，面团表层刷油，防止粘连，盖上保鲜膜醒面30分钟。

做油酥：一勺面粉，两勺熟油（油烧熟晾凉）。

调成水糊状油酥。

然后取出小面团，一次可取六个左右，先用手拍打成圆饼状，然后每层饼表面涂上油酥，六张叠在一起（最上层那张不涂）。

用擀面杖擀成圆圆薄薄的形状，开水上锅蒸，一张饼一分钟，六张饼就蒸六分钟。

蒸开晾凉撕开，一点不黏连，很好撕。

准备喜欢吃的菜，包入春饼内，卷起春饼即可。

1. 准备400克面粉，加盐增加面筋性。

2. 用60度温水和面，少加食用油揉成大面絮。

3. 饧面20分钟到半小时，分成大小合适的面剂。

4、面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面。

这样比较比较酥脆。

5、油温不要太高，放入饼皮。

全程小火烙制，看到饼皮金黄，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。

春饼的做法。

春饼并不是随随便便和个面团，烙个饼就完事儿了。

好吃的春饼薄薄的，柔软却又劲道，一般都是用烫面团材料：（3、4人份）面粉300克、 热水175克、盐2克做法1、面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。

然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。

再揉一次，然后继续醒15分钟2、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆3、每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）4、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。

依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）5、烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干6、接下来就是准备饼里面的配菜了，我家放的很简单--蛋皮、胡萝卜、韭菜、豆芽、酱肘子。

先将鸡蛋打散，入抹少许油的微热的平底锅中，小火煎至金黄，然后取出切成蛋皮7、胡萝卜去皮切丝，韭菜洗净切段儿；豆芽洗净沥干。

锅入油，先将胡萝卜炒出红油，然后依次放入豆芽和韭菜，再调入少许生抽、鸡精、盐、香油就可以出锅儿了8、酱肘子切粗条。

这次没买天福号，买的是万威客的，也很好吃！。

关于春饼菜谱大全到此分享完毕，希望能帮助到您。