大家好,今天来为大家解答月饼皮最简单做法这个问题,包括白糖做月饼皮的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料:白糖150克温水75克玉米油60克低筋面粉200克做法:将白糖倒入温水中,搅拌至白糖溶解。
倒入玉米油,继续搅拌至混合均匀。
筛入低筋面粉,揉成光滑的面团。
将面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
取出面团,分成25克一个的小剂子,包入内馅,揉圆后放入模具中压出形状。
烤箱预热至200度,将月饼放入烤箱中,烤15-20分钟,至表面金黄即可。
注意事项:面团松弛的时间不能太短,否则烤出来的月饼会不够松软。
烤箱的温度和时间要视烤箱的具体情况而定,建议先烤10分钟观察一下月饼的颜色,再根据需要调整时间和温度。
配料:面粉:中筋面粉或糯米粉。
奶粉:可以增加口感。
枧水和花生油:可以增加口感。
转化糖浆:可以增加口感。
牛奶:可以增加口感。
鸡蛋:可以增加口感。
白糖:可以增加口感。
玉米油:可以增加口感。
澄粉/小麦淀粉:可以增加口感。
熟粉:可以增加口感。
馅料:随意。
方法:将面粉和奶粉放入盆内。
将枧水和花生油倒入转化糖浆里,搅拌均匀。
将转化糖浆倒入面粉里,和成面团。
盖上保鲜膜放入冰箱醒一个小时。
醒好的面团分成剂子搓圆即可。
将所有材料混合,搅拌均匀后过筛两次,静置20分钟左右。
再搅拌一下,盖保鲜膜放蒸锅上,水开后蒸30分钟。
开锅后,趁热用筷子搅拌至顺滑,用硅胶铲切拌可较快冷却。
当面料不烫手时,戴一次性手套揉压,然后放冰箱冷藏2个小时。
从冰箱取出冰皮,捏成饼状。
每逢8月15中秋节就是一个吃月饼的日子,圆圆的月饼,代表着团圆,很多身在异乡的旅客不能够回家,也会望着月亮吃一个月饼。
以上就是自己在家做月饼皮的配料与方法。
1、准备制作材料。
先来馅料,这里需要杏仁40克、准备饼皮。
低筋面粉100克、另外还需要砂糖500克、小苏打1克、将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏。
2、将五仁分别放在烤盘里,150度中层,大约7-8分钟即可,除了芝麻等颗粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。
3、糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。
4、盆里放油、搅拌均匀到用手可以握成团时即可。
低粉120克、盆里加入糖浆、拌入低粉,各成均匀的面团。
5、用保鲜膜包住面团,松弛约30分钟。
把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。
馅35克、将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来。
6、将月饼轻轻的往模子里压,然后放入铺有高温纸的烤盘上,成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。
7、入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层160度,大约20-25分钟左右,在烘烤8分钟左右月饼表面定型时,取出月饼冷却一小会,刷蛋液后再放入烤箱,一样的温度再烤15分钟左右,要常观察,中间可以调换一下烤盘,使着色更加均匀,取出即可。
1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麦淀粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉适量,馅料随意。
2、将所有材料混合。
3、搅拌均匀后过筛两次,静置20分钟左右。
4、再搅拌一下,盖保鲜膜放蒸锅上,水开后蒸30分钟。
5、开锅后,趁热用筷子搅拌至顺滑,用硅胶铲切拌可较快冷却。
6、当面料不烫手时,戴一次性手套揉压,然后放冰箱冷藏2个小时。
7、把月饼的馅料,用圆勺,弄成球备用。
8、从冰箱取出冰皮,捏成饼状。
9、放上馅料。
揉成圆球。
放到模具模具里面,压出形状。
10、粘少许熟粉,好脱模,洒上熟粉后要磕掉多余的粉。
11、做作好了以后,放进冰箱冷藏一下,就可以吃了。
关于月饼皮最简单做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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