月饼的做法视频 兰州五仁月饼的做法？

大家好，今天来为大家解答月饼的做法视频这个问题，包括兰州五仁月饼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

兰州五仁月饼的做法？

步骤 1五仁月饼85克，馅料60-61克，月饼皮25克。

步骤 2坚果:蜜饯类=6:4步骤 3先上半成品图片。

步骤 4准备果仁步骤 5放入烤箱内烤熟。

生花生150度不用预热，烤18分钟，熄火焖2分钟。

芝麻炒熟，其他坚果也是烤熟。

剪成小粒，不用太小，不然没有口感。

步骤 6蜜饯类剪碎步骤 7面粉混合，170度烤-30分钟左右，中途搅拌几次。

步骤 8也可以用不粘锅，慢火炒25分钟，至面粉微黄。

我比较喜欢炒，经常翻拌炒的比较均匀。

步骤 9麦芽糖和水一起煮6分钟。

步骤 10冷却了加入油搅拌2-3分钟至乳化。

步骤 11坚果和蜜饯混合均匀，加入白酒拌匀步骤 12分4-5次加入麦芽糖混合液，每次用戴了手套的手抓拌均匀。

步骤 13混合好了步骤 14加入白糖，拌匀。

白糖不要一次性加完，留一点最后加，甜度个人喜好不一样。

步骤 15加入熟粉，抓均匀。

熟粉可能用不完的，分2-3次加入。

步骤 16最后的状态步骤 17五仁馅做好了，冷藏30分钟到1个小时再做月饼。

记得用保鲜膜盖好馅料。

步骤 18开始做月饼皮。

盆里加入月饼糖浆、花生油和枧水，用打蛋器慢速打到颜色发白，约3分钟。

步骤 19面粉过筛，在桌上拨开一个洞。

步骤 20倒入糖浆混合物步骤 21用刮板把面粉往糖浆里面送步骤 22单手拍的视频，凑合着看吧步骤 23就这样。

糖浆会留出来，用刮板不停往里刮。

步骤 24用刮板先拌匀面粉步骤 25戴上手套轻轻搓步骤 26不用搓的太厉害。

这样就行了。

步骤 27然后滚成圆面团。

步骤 28盖上保鲜膜松弛2小时。

步骤 29分成小剂子，盖上保鲜膜。

步骤 30压薄盖到五仁馅表面，往下撸，收口。

步骤 31然后在裹上薄薄的低粉，收口朝上，月饼模具里先放点低粉，抹均匀，然后把模具里的面粉甩出来，把月饼放进模具里步骤 32反手在铺了油纸的烤盘上压出月饼步骤 33这是纯豆沙的步骤 34烤箱预热200度10分钟，把月饼送进烤箱烤6-7分钟定型，取出来，提前准备好蛋液，1个全蛋加一个蛋清，打散备用。

步骤 35用羊毛刷在月饼的花纹和字的上面涂上薄薄一层蛋液。

涂两遍。

步骤 36烤箱一直没有熄火。

把涂了蛋液的月饼送进烤箱，还是200度，再烤13-14分钟。

步骤 37出炉放凉了。

步骤 38月饼馅最好放冰箱冷藏着，做的时候提前10分钟拿出来，室温的馅料做出来的月饼很容易变形，花纹也不立体。

步骤 39花纹不错步骤 40五仁馅步骤 41这是馅料在室温放了比较长时间的做出来，做出来的形状没那么立体。

步骤 42五仁馅的做的不错。

步骤 43切开一个看看。

关于月饼的做法视频到此分享完毕，希望能帮助到您。