松花蛋 什么是松花蛋？

大家好，今天来为大家解答松花蛋这个问题，包括什么是松花蛋？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

什么是松花蛋？

松花蛋是一种古老的传统食物，它主要是以鸡蛋、白醋、盐和淀粉为原料制成。

将混合液浸泡在鸡蛋表面，然后冷却凝固，最后将其烹饪，这就是一个松花蛋。

松花蛋的外壳脆而有光泽，里面的蛋白质稠密，味道鲜美。

可以搭配蔬菜、肉类等食用，也可以单独作为小食。

松花蛋不仅可以作为日常餐前小食，而且还是一种传统的抗疫食物，因为它含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，能够增强人体的免疫力。

松花蛋什么时候发明的？

明朝。

松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。

明确记载松花蛋的是明孝宗十七年（1504）成书的《竹屿山房杂部》。

松花蛋的发明人已不可考。

关于松花蛋的发明有很多传说，最早的文字记载是明孝宗十七年的《竹屿山房杂部》：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。

”这种“混沌子”就是皮蛋的雏形。

挑选皮蛋注意事项需要注意的是，传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，因为制作过程会使用铅丹，主要成分是氧化铅，用于保障皮蛋成熟后不会出现已凝固蛋白再液化，长时间保持色泽和味道鲜美。

根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的皮蛋制品很少铅超标。

所以，只要是符合国家标准的皮蛋，都可放心食用。

购买皮蛋要通过正规途径，选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品。

皮蛋应放在温度较低的阴凉通风处，剥开的皮蛋最好在两小时内吃完。

如果皮蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用。

皮蛋多少天可以拿出来？

30-40天。

做法如下主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。

设备用具缸、盆等。

制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。

工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

1、皮蛋包好后，夏天一般包好十十天左右就能吃，放十天之后然后把皮蛋拿出来放地上，去除它的石灰味道，在地上放几天，这样的皮蛋味道更好。

2、皮蛋可用鸭蛋或者鸡蛋腌制而成，但使用鸭蛋腌制的较为多数，皮蛋还可以称为变蛋和松花蛋，得名于皮蛋表面一般会有出松枝状的纹路。

皮蛋是我国的一种传统美食。

它既可以直接剥壳后吃，也可以与其他食物搭配在一起吃，比如做成凉拌皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等。

关于松花蛋到此分享完毕，希望能帮助到您。