椒盐虾的正宗做法 醉糟虾最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答椒盐虾的正宗做法这个问题，包括醉糟虾最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

醉糟虾最正宗的做法？

主料:新鲜河虾约500克辅料：香糟卤150 克、黄酒120克、盐25克、葱段15克、姜片15克、白糖10克、花椒2克。

制作方法：1、要尽量选择个头差不多大的新鲜河虾，放入清水之中清洗干净泥沙（也可以剪掉河虾的足、须，也可以不剪掉），捞入筐中，控干水分，备用。

2、将炒锅洗刷干净，起火，锅中加入适量的清水烧开，放入葱段15克、姜片15克、黄酒20克、花椒2克，紧接着放入处理干净的河虾，盖上锅盖，用中火焯煮几分钟，要注意观察，待河虾的外壳呈现出鲜红色且虾肉比较结实时，捞出放入框中，控干汤汁。

3、将炒锅中煮过河虾的原汤撇去顶层的浮沫，过滤掉其杂质，加入食用盐25克、白糖10克，烧开后关火，使汤汁自然冷却。

4、将香糟150克和黄酒100克放入盆中，搅拌均匀混合后和过滤后的煮虾原汤混合，即成香糟卤水。

5、将处理好的河虾放香糟卤水中浸制大约2-3小时，待河虾腌制入味后，即可捞出装入盘中，再浇上点原味糟卤汁即可食用。

麻线虾的正宗做法？

步骤1准备适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。

孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣步骤2先将锅烧热，随后锅内放少许油。

烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒。

记住一定要将虾炒成红色卷曲状，因为只有彻底炒透才会好味。

随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了。

步骤3在完成上述步骤后就可以加水了，为了能彻底铲除麻线虾体内的细菌和使虾的肉能充分的入味，请一定将水加至和虾呈同一平面之状态并且开足大火步骤4收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，麻线虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。

在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分钟步骤5几分钟后，一盘鲜香美味的麻线虾就做出来了。

材料大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽，盐，料酒，淀粉、辣椒、花生米做法1、辣椒、蒜、葱姜都切好。

2、大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟。

3、锅里热油，加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。

4、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜。

根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。

关于椒盐虾的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。