正宗腊肉的腌制方法 信阳腊肉的腌制方法？

大家好，今天来为大家解答正宗腊肉的腌制方法这个问题，包括信阳腊肉的腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

信阳腊肉的腌制方法？

步骤/方式1一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！步骤/方式2二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！步骤/方式3三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！步骤/方式4四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。

步骤/方式5五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！步骤/方式6六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

腊肉怎么腌制才好吃三种美味腊肉的腌制方法？

材料：五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥）　　腌制料：盐 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克［生抽就可以，我用的是这个牌子的，用过别的牌子的生抽，效果一样］，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块　　具体的操作方法：　　1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

　　2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

　　3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。

　　4. 将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

　　5. 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。

移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。

）　　6. 腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

　　7. 将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晾5-7天 （具体晾制的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）　　腊肉不要挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质！再有避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。

以下向大家介绍的蒜薹腊肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点蒜薹腊肉,营养又易消化;本人不太喜欢蒜薹腊肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃蒜薹腊肉呢？后来才明白原来是因为做蒜薹腊肉的时候方法没有掌握好！蒜薹腊肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的蒜薹腊肉！蒜薹腊肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的蒜薹腊肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做配 料: 蒜薹、腊肉、姜片、盐、绵白糖。

·操 作: 1、腊肉放入沸水中煮一下，捞出晾凉。

腊肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。

2、将腊肉切薄片，蒜薹切寸段备用。

3、锅中放少许油，放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。

4、放入姜片翻炒一下。

5、放入蒜薹翻炒，如果锅中太干，可以加少许水。

6、蒜薹炒至喜欢的程度，加适量盐、绵白糖，出锅。

关于正宗腊肉的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。