正宗腊八蒜的腌制方法 腊八蒜的做法最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答正宗腊八蒜的腌制方法这个问题，包括腊八蒜的做法最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

腊八蒜的做法最正宗的做法？

大蒜米醋，冰糖腌制腊八蒜的做法步骤步骤 1腊八蒜通常是在腊月时分腌制，正好到过年时节可以食用，大蒜最好选择这种紫皮的，这种蒜比较嫩，肉质细腻。

没有紫皮蒜用白皮蒜也可以。

步骤 2把蒜剥去外皮，把根部用刀削除掉，这样能够使蒜瓣入味更快些，而且也变绿速度快些。

蒜瓣选择个大饱满的，没有磕碰或者发芽的大蒜。

（蒜瓣剥去外皮后如果需要清洗，需要把蒜瓣控干水份，完完全全控干，有水容易坏掉）步骤 3腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的，防止金属遇到醋产生氧化作用。

实在没有用罐头瓶也可以。

步骤 4腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的，我一般用李锦记的米醋。

步骤 5腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜。

冰糖的用量根据个人口味。

一般这大小的冰糖我用3～4块。

步骤 6将玻璃瓶盖密封，放在阴凉通风的地方，如果温度过高，可以放在冰箱里储存，温度不宜高过8度，通常20天就可以变绿。

主料：大蒜3头。

辅料：米醋200克。

1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳。

2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤。

4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，9分满倒入适量的米醋。

5、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

6、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

准备大蒜、米醋、冰糖或者白砂糖和干净的罐子。

（最好选用冰糖，冰糖做出的腊八蒜口感更爽脆）2.把大蒜剥皮，洗干净，晾干挑出坏的，有虫眼的干瘪的大蒜不要，留下干净饱满圆润的备用。

3.米醋放锅里，当冰糖，把冰糖煮融化，米醋煮沸，放凉。

4.罐子方锅里煮一下消毒晾干。

陶罐玻璃罐都可以，平常家中吃完罐头的罐子就很好了。

5.把晾干表面水分的大蒜装到晾干的罐子里，加入放凉的米醋，加盖密封，放到阴凉干燥处，大概两三天大蒜就会变绿，一个星期左右就腌的非常漂亮了，像一个个小翡翠一样这时候就可以吃啦。

关于正宗腊八蒜的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。