正宗鱼香肉丝的做法步骤图 京派鱼香肉丝正宗做法？

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京派鱼香肉丝正宗做法？

配料： 猪肉350克。

水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

 1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

2.用酱油。

醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

3.木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

4.美味又好吃的京派鱼香肉丝正宗做法完成开吃了。

食材淀粉 、 花椒粉 、 海天黄豆酱 、 辣椒面 、 料酒 、 盐 、 味精 、 老干妈辣椒 、 干辣椒 、 生抽（不要酱油） 、 蒜 、 白糖 、 醋 、 食用油 、 瘦肉 、 胡萝卜 、 尖椒 、 黑木耳烹饪步骤步骤1/3胡萝卜适量切丝尖椒适量切丝瘦肉切丝蒜拍好，切碎干辣椒一个，切段黑木耳泡好，切丝准备好老干妈辣椒，海天黄豆酱，生抽，白糖，醋，料酒步骤2/31.腌肉，切丝的肉放入碗中，加入一勺生抽，少量盐，一勺食用油，一满勺淀粉（可以多点），少量花椒粉，适量辣椒面，滴入两滴料酒，加入少量水，用勺子搅匀，腌制半小时2.调汁，两大勺生抽，一滴醋，两小勺白糖，加入两勺淀粉，加入半碗水，搅匀，备用最后一步锅热，倒入适量油，烧热，放入腌好的肉丝，炒香，一定要热锅，捞起备用重新待油热后，放入入切好的蒜，干辣椒炒香，放入胡萝卜丝，炒一下，胡萝卜过油炒一下熟的快，然后放入尖椒丝，炒熟然后倒入刚刚炒好的肉丝，放入一勺海天黄豆酱，半勺老干妈辣椒，炒一下，然后倒入之前调好的汁，待色泽漂亮时放味精，收锅。

山东鱼香肉丝正宗做法？

材料：瘦肉(422克)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)腌料：油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) 做法1.瘦肉洗净切成丝，加入1汤匙油、1/2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。

2.烧热锅内2汤匙油， 爆香姜蒜蓉，倒入瘦肉丝炒至肉色变白。

3.加入3汤匙郫县豆瓣酱、5汤匙清鸡汤、1/3汤匙白糖和1/2汤匙酱油炒匀，以大火煮2分钟至沸腾。

4.倒入1汤匙香醋、1/2汤匙辣椒油和1/3汤匙盐，与锅内食材一同拌炒入味。

5.鱼香肉丝上碟后，放上香菜叶做点缀便可。

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