大家好,今天来为大家解答水晶饺子皮的做法这个问题,包括水晶饺子皮做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
准备小麦淀粉200克、120克玉米淀粉、280克开水,搅拌均匀,揉成团后拿出来放到案板上搓衣服揉成面团,打开加入五克猪油揉匀,三分钟左右拉一下,用保鲜膜包好放一盘松弛20 分钟,准备适量生抽,小葱花,切好后放到一个干净的盆里,加入适量食用油搅匀,加入一把虾皮、花生米、盐、鸡精、白糖、适量蚝油,搅拌均匀放一盘备用,水晶皮松弛好,搓长条,切成均匀的小剂子,15克一个搓圆,用擀面杖擀成一个薄薄的圆形,将刚才调好的馅料包在里面,一层一层叠起来,翻过来整理一下,往中间捏紧,剪去多余的,用手捏薄一点,放到蒸笼里水开上蒸十分钟,关火。
1、准备好澄粉,玉米淀粉,澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉,和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮,这样水晶饺子皮就做好了。
扩展资料饺子皮做筋道的方法:1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。
2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
用料:水晶饺子皮:马铃薯淀粉 93g、澄粉,按不同重量单独使用 64g+128g、温水 112ml、开水 300ml饺子馅:中等大小的干香菇,在热水中泡1-2小时,切丁 4个(约15g)、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜,切丁(约50g) 1个、猪肉,切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙做法步骤1、取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。
注:水晶饺子皮制作虽然并不复杂,但最好用厨房用秤把原料称量准确,确保能做成功。
2、将混合物抓拌均匀。
3、在不粘锅中将300ml水煮沸。
然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。
4、如果你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。
全部倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。
5、将128g澄粉倒在操作台上。
将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。
6、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌。
7、等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。
8、揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置待用。
9、开始准备水晶饺子馅料。
菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟,捞出过冰水后挤干水份,切碎。
加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。
搅拌均匀,制成饺子馅。
把水晶面团揉成长条,切成小块,每块12g。
把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。
10、加馅料,包饺子,要把饺子皮边缘部分捏紧,防止蒸的时候开裂。
11、再捏出水晶饺子的褶皱边。
12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。
13、然后放进蒸笼 。
用大火蒸3-4分钟,直到饺子皮半透明就做好了。
1、准备好澄粉,玉米淀粉,澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉,和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮,这样水晶饺子皮就做好了。
扩展资料饺子皮做筋道的方法:1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。
2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
关于水晶饺子皮的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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