河蚌怎么处理干净 河蚌肉处理干净的方法？

大家好，今天来为大家解答河蚌怎么处理干净这个问题，包括河蚌肉处理干净的方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

河蚌肉处理干净的方法？

1、清水养：河蚌购买回来之后首先将它置于清水中，还要在水中投放一些食盐，将它搁在水中三天左右，使得河蚌将体内的泥沙吐尽，才能在烹饪的时候，肉质变得十分美味。

2、剖开取肉：等河蚌将泥沙尽数吐完之后，我们就可以用清水进行漂洗，直接将刀子沿着它的壳边缘切出缝隙，这时刀子顺着缝隙**去撬开，等蚌壳打开之后，就可以将它的肉和壳分开，直接将河蚌肉取出放入盆中，在操作的时候，一定要注意安全。

4、清洗蚌肉：这时取适量的食盐涂抹在河蚌肉上，用手轻轻揉搓几下，将河蚌肉上的粘液尽数洗净，隔一段时间后将它放入清水中漂洗，用指头将它的腐质去除，再用清水冲洗即可。

河蚌处理与做法？

河蚌搭配咸肉和豆腐，更增加了味道的鲜美。

此外咸肉独特的风味也是这道菜一大亮点。

食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油步骤：首先我们要把河蚌处理干净，第一步用刀将河蚌劈开，取出河蚌肉。

摘掉裙边的黑线和鳃，洗净。

河蚌肉切小块。

咸肉切0.5厘米左右的小厚片。

老豆腐切块。

平菇撕成小朵。

葱切末、姜切末。

锅内倒油烧热，下入葱白、姜末炒香。

倒入河蚌，河蚌变色后加入适量水。

倒入咸肉炖10分钟，撇去浮沫。

(咸肉本身较咸的，可以先焯几遍水)放入豆腐块、平菇再炖20分钟左右。

20分钟后，淋入适量香油，撒上葱末出锅。

大冬天，白米饭配上热气腾腾的咸肉河蚌炖豆腐，暖身又暖胃!。

河蚌怎么弄干净？

1、很多时候，透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

2、至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。

3、当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。

这些都应该清洗干净。

关于河蚌怎么处理干净到此分享完毕，希望能帮助到您。