油炸金针菇的做法 炸金针蘑菇简单酥脆好吃？

大家好，今天来为大家解答油炸金针菇的做法这个问题，包括炸金针蘑菇简单酥脆好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸金针蘑菇简单酥脆好吃？

第一步，先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片第二步，把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分第三步，取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆第四步，用勺子把他们和匀第五步，往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液第六步，取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出第七步，再裹上面粉和生粉的混合粉第八步，锅里烧油，用筷子试一下油温。

筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。

放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面第九步，用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面 ，一次性全部炸好，颜色微微发白即可第十步，锅里面留油，大火把油温烧高。

把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边，就可以吃啦。

主料金针菇1袋辅料鸡蛋1个，面粉适量调料玉米油适量，精盐适量，孜然适量1. 金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。

2. 一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。

3. 将每绺金针菇先蘸蛋液。

4. 再蘸面粉。

5. 蘸好备用。

6. 炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。

7. 先放几绺金针菇炸。

8. 炸好一面，翻面炸。

9. 为了尽量少用油，一次炸几绺。

10. 炸好的。

11. 再炸。

12. 炸。

13. 炸。

14. 炸。

15. 摆盘。

16. 小盘放入孜然做蘸料，摆盘。

油炸菌子正宗做法？

油炸菌子的正宗做法如下：食材：菌子 2000克、干辣椒、盐、油步骤：菌子清洗干净，晾晒到基本干，没有多余的水分。

适量干辣椒和菌子一起入锅炸，炸至金黄即可。

出锅，将炸好的菌子和油一起装入容器中保存，吃的时候用干净筷子夹出来即可。

小贴士：炸的时候注意用中小火，否则容易焦。

如果喜欢香脆口感的小伙伴可以炸至焦黄再出锅。

不吃辣椒的可以不放干辣椒。

不建议放如花椒、大蒜等配料，会把菌子的鲜甜味夺走。

材料：平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、做法步骤：1.把平菇切去根部，放到清水中冲洗一下，捞出，沥净水分，摊开，晾1-2小时，蘑菇洗后，水分大，需要晾一下。

2.把蘑菇用手撕成条，不要太细，蘑菇炸制后，会缩水。

3.把鸡蛋磕入碗内，加入1汤匙清油，再撒入五香粉。

用筷子把蛋液搅打均匀。

4.放入蘑菇条，再加入盐，把蘑菇抓匀，裹上蛋液。

5.分次加入干淀粉，翻拌蘑菇，使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉，拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。

老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉。

6.锅内加入油烧热，如果油量不多，把蘑菇分两次炸制，把油加热至6-7成热，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸制定型，将蘑菇沥油捞出。

如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一条蘑菇，下入到油锅内，蘑菇周围马上起密集的小泡。

7.升高油温至8成热左右，下入蘑菇复炸，炸1分钟左右，把蘑菇炸至外表金黄，酥脆，将蘑菇捞出沥油，装盘撒上椒盐，即可，。

材料菌子1盘，面粉，淀粉做法1.菌子洗净，去掉根蒂2.用沸水焯两分钟。

3.捞出控水，4.把菌子的水分挤出去，然后撕成小条，5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。

6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的菌子下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的菌子在投进去炸一下，二次炸会让菌子更加酥脆。

1/12 新鲜平菇适量2/12 洗净后撕成小条状3/12 炒锅里放水4/12 水热后将蘑菇放进去5/12 水开后即可6/12 放到盆里用凉水投一下7/12 攥干水分8/12 放上盐和味素腌一下9/12 干面粉适量10/12 放进腌好的蘑菇里，均匀沾上11/12 炒锅放油。

油冒烟后，调成中火，将蘑菇依次放入，最后将多余油倒出来，将孜然面放进去翻一下就可以。

关于油炸金针菇的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。