泡芙的做法 西米国际烘焙学院泡芙的做法？

大家好，今天来为大家解答泡芙的做法这个问题，包括西米国际烘焙学院泡芙的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

西米国际烘焙学院泡芙的做法？

材料奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克做法泡芙的做法：水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。

奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。

将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!。

泡芙做法教程？

主料：低筋面粉(60克)、无盐黄油(45克)、牛奶(100毫升)、鸡蛋(2个)、盐(少许)、砂糖(少许)调料：苹果(2个)、葡萄干(40克)、朗姆酒(20毫升)、肉桂粉(1.25克)、砂糖(40克)、黄油(25克)制作步骤：　　1、苹果去皮、核，切丁。

　　2、锅置火上放入黄油，小火加热，随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。

　　3、加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。

　　4、煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉，拌匀。

　　5、小火略煮片刻。

　　6、待果料汤汁粘稠，关火凉透。

　　7、黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

　　8、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

　　9、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

　　10、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；　　11、舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

　　12、将面糊装入裱花袋中。

　　13、整齐的挤出面糊。

（排列的时候之间要有空隙，泡芙会在烤制中膨胀。

）　　14、烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止；关火继续焖5分钟。

　　15、出炉后静置凉透，横刀切开泡芙，填入果料即可。

1/3用中小火煮沸先在碗里打入两个鸡蛋然后将它搅匀，接着把黄油、牛奶、清水、白砂糖、食盐，全部放在一起用中小火煮沸。

2/3把泡芙挤上烤盘煮沸腾后加入低筋面粉快速搅拌成团，然后加入蛋液一起搅拌。

再用八齿花嘴把泡芙挤在烤盘上，接着放入烤箱里。

3/3烤25分钟左右将烤箱温度调到180度烤25分钟左右，烤好后用刀将泡芙底部戳一个孔洞，把奶油挤进去，然后就做好泡芙了。

做法：1、黄油切小块，稍微软一点就可以，加入糖粉用手抓匀。

2、再筛入低筋面粉和可可粉，和匀成团，捏成圆柱形，入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。

3、牛奶加糖粉和黄油，小火煮至沸腾。

4、低筋面粉过筛加入牛奶液体中，不停搅拌至无干粉状，关火。

5、鸡蛋打散，分次加入面糊中，每次都要完全吸收后，再加入蛋液。

6、不断搅拌至面糊呈倒三角状。

7、把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一个大小适中的口，在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的，分别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。

8、从冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片，分别盖在圆形的泡芙上。

9、烤箱预热，上下火，中层，200度，烤20分钟左右10、出炉晾凉就可以挤入淡奶油，并组装蘑菇啦。

准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g泡芙的做法：1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。

2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态。

3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。

4、将烫面糊取出转移到碗中，等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合。

5、用硅胶刮刀挑起面糊时，让其能够呈现倒三角状态，并且能保持形状不会掉落，鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。

6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出适量大小，每个面糊之间保持距离。

7、烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择烧烤模式，先用210度烤10分钟，再将温度调至180度烤20分钟，表面金黄即可出炉。

关于泡芙的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。