泥鳅的做法大全家常做法 泥鳅鱼家常做法？

大家好，今天来为大家解答泥鳅的做法大全家常做法这个问题，包括泥鳅鱼家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

泥鳅鱼家常做法？

步骤/方式1准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

步骤/方式2凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。

鱼备用。

步骤/方式3准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

步骤/方式4热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

步骤/方式5出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

步骤/方式6添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

步骤/方式7中火煮，收汁。

步骤/方式8出锅前撒香菜、鸡精。

步骤/方式9装盘。

泥鳅鱼的家常做法？

步骤/方式1豆芽洗净备用步骤/方式2青红辣椒切小段、泡椒、泡姜切丁、葱切结备用步骤/方式3泥鳅宰杀干净、切成小段备用步骤/方式4起锅烧油、放入花椒爆香步骤/方式5下入豆芽炒至断生步骤/方式6起锅烧油、下入豆瓣酱煸香、炒出红油步骤/方式7放入泡椒、泡姜炒几下步骤/方式8放入小米椒段继续炒香，加生抽、料酒、醪糟炒匀。

步骤/方式9加入清水、熬煮烧开步骤/方式10汤汁烧开后，下腌好的泥鳅段继续大火煮开后转小火烧约5分钟。

步骤/方式11加入青椒段步骤/方式12转大火加水淀粉勾芡。

步骤/方式13加入葱段、鸡粉放炒几下就好了步骤/方式14出锅装盘。

泥鳅的菜肴有哪些？

泥鳅营养丰富，可以制作各种菜肴，煎炒烹炸均可以。

压锅泥鳅排骨做法。

排骨用白卤水卤八成熟；泥鳅去头、去内脏，焯水。

锅内放压锅油，将葱、姜、花椒、八角爆锅，放入压锅酱和老汤，调入调料。

放入排骨和泥鳅，高压锅上气后用小火压6分钟后出锅，撒上葱花即可。

鲜椒泥鳅做法。

把泥鳅宰杀治净，逐一从背部片开后，入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。

待投入六成热的油锅里炸熟后，捞出来待用；锅里留油烧热，先下段、姜丝和青花椒炒出香味，再把泥鳅放进去，边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱，炒入味时另外淋入藤椒油，炒匀即可装盘上桌。

酸菜炖泥鳅做法：买回的活泥鳅用清水养2-3天吐净泥。

酸菜洗净，改刀成片备用。

锅入茶油烧热，下泥鳅小火煎2分钟至出香，下入姜丝、烹料酒，倒入500克高汤大火炖3分钟至汤汁浓稠，然后放入酸菜、红椒圈，调入盐、味精改小火煨2分钟，出锅前撒紫苏叶即成。

泥鳅煮萝卜做法泥鳅宰杀制净，洗净血水，白萝卜切成长条，锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，下入泥鳅小火煎至两面浅黄，离火。

锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，先放入姜丝5克炒香，再放入萝卜丝略微煸炒，倒入鱼汤200克烧开，下入泡软的红薯粉丝200克，下入味精2克、白胡椒粉3克、盐5克、泥鳅、蛋皮丝30克，小火烧至红薯粉丝入味后，起锅倒入容器内，撒葱花2克点缀即可。

功夫泥鳅做法。

先将活泥鳅加少许猪油喂养1天，待泥沙吐出后，去头去内脏，加老姜5克、大葱段5克、料酒15克腌渍10分钟，取出备用。

芋头切块，加盐腌拌一下，蒸至五成熟备用。

锅内加水，将泥鳅烫熟，洗干净表皮的粘连物，加剩余料酒、老姜、大葱爆炒后，再将芋头倒入高压锅内。

锅内倒入色拉油，入料炒香，再放香料粉和剩余调料调好味，熬5分钟，去掉一半的渣子，倒入高压锅内压3分钟，起锅装盘，撒上香菜即可。

酥香泥鳅做法。

把泥鳅宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀，|水手美食|腌渍10分钟后，下入五成热的油锅，炸至外酥内熟便倒出来沥油。

锅留底油，先下刀口辣椒、十三香和盐炒香，再放入炸好的泥鳅翻炒匀，然后加熟芝麻和味精炒几下，出锅晾冷，即可装盘上桌。

火腿蒸泥鳅做法。

将泥鳅宰杀治净，汆水后摆盘中。

铺上火腿片，浇高汤并调入盐、味精，淋鸡油，|水手美食|放入蒸箱蒸20分钟取出，最后撒上葱段和胡椒粉即可。

泥鳅的做法很多，最宜干烧，煮汤，做火锅。

泥鳅的做法：小炒泥鳅小炒泥鳅食材准备活泥鳅450克，葱、姜、蒜各适量。

干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。

方法步骤1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。

2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末，备用。

3.锅内放油，待油七成热时，以中小火浸炸泥鳅至酥脆，捞出，沥油。

4.锅底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均匀，然后加入葱末、姜末、蒜末炒香，再投入炸过的泥鳅，转中火，最后调入盐和白糖，翻炒均匀入味即可。

泥鳅的做法：麻辣泥鳅麻辣泥鳅食材准备泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

方法步骤1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。

2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。

3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

泥鳅的做法：香菇豆腐炖泥鳅香菇豆腐炖泥鳅食材准备泥鳅150克，豆腐100克，香菇20克，葱、姜、食用油、盐、糖各适量。

方法步骤1.泥鳅在清水中养2天，滴几滴食用油，宰杀后洗净。

2.香菇泡发洗净切块;豆腐切小块，用热水略氽。

3.热食用油至四成热，加入葱、姜、泥鳅，至泥鳅炒黄后移至沙锅内，加水、糖、豆腐块、香菇块，大火煮开转小火炖煮40分钟加盐调味即可。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，和豆腐同烹，有很好的进补和食疗作用。

泥鳅的做法：泥鳅蒸腊肉泥鳅蒸腊肉食材准备腊肉400克，泥鳅250克。

葱花、姜末、干辣椒末、豆豉、米醋、料酒、盐、味精、食用油各适量。

方法步骤1.将腊肉切成均匀的片，入沸水锅汆烫后捞出，摆碗中。

2.锅内倒水，放入葱、姜、料酒，下泥鳅氽烫后捞出，摆入腊肉碗中。

3.锅中倒油烧热，放入干辣椒、豆豉炒香，加入其他调料，浇在扣碗中，上笼蒸30分钟，取出，倒扣入盘即可。

掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与泥鳅的香味。

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