清汤火锅底料的做法和配方 清汤锅底的配料是什么？

大家好，今天来为大家解答清汤火锅底料的做法和配方这个问题，包括清汤锅底的配料是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清汤锅底的配料是什么？

材料鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。

海鲜类。

葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。

方法/步骤挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。

挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。

火锅店的食材不敢保证，他的那种味道都是锅底的味道，所以我们是吃他的料而不是食材。

将肉、骨头洗净入锅。

清汤锅底最好放入几只龙虾，这样可以提鲜。

锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。

为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

火锅的食材越丰富，锅底的味道就越好，自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。

蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，香油、醋、辣椒油等，口味可以自己调节，毕竟这些都是家庭常用调味品比较容易制作。

家庭自制清汤汤锅？

原料：熟五花猪肉300克，猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉、毛脚蟹和酸菜各150克，粉丝、蛎黄和水发海参各50克，海米和干贝各20克，大虾1对，精盐5克，咸香菜和咸韭菜各10克，味精3克，腐乳2块，鸡汤1200克。

做法1．将酸菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤去水分；2.海米用水泡发；粉丝用开水泡软后剪成18厘米长的段；毛脚蟹去脐洗净后剁成4瓣；干贝上笼蒸好。

3.以上原料均依次放入火锅内。

牛肉、羊肉、猪肉、海参和鸡肉都切成薄片，分别放入中并置于火锅的周围；蛎黄除杂洗净后放盘内。

4．火锅内放入汤、味精和精盐，盖好盖，汤烧沸后放入熟五花肉片、海参和蛎黄，待汤再沸时，即可烫涮食用。

1、首先我们需要将羊肉洗净，起锅烧水，放羊肉，煮出血沫，捞出洗净，加水，放老姜继续煮汤，汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。

2、然后羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加盐，鸡精、洗净切段的大葱，羊肚、羊肠洗净、切好。

3、随后香菇、金针菇、口磨洗净，切好，粉丝洗净，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好，豆腐皮用水泡软，切好。

4、最后香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑海椒、调制蘸料就可以开火吃羊肉汤锅了。

那下面分享一个家庭自制火锅清汤锅底的做法：材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。

具体步骤如下：1.熬制鸡汤。

热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。

可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。

2.制作小料。

香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。

3.把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。

浓香的火锅底料就做好了。

美味又健康!。

关于清汤火锅底料的做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。