清炒芦笋要焯水吗 清炒芦笋要焯水吗？

大家好，今天来为大家解答清炒芦笋要焯水吗这个问题，包括清炒芦笋要焯水吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炒芦笋要焯水吗？

清炒芦笋要焯水。

芦笋要焯水两大原因：1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、清炒芦笋是蔬菜型芦笋，这种芦笋中含有丰富的草酸，具有一定的苦涩味，焯水后可去除这种苦涩味道，提升清炒芦笋的食用口感；另外草酸摄入体内后，容易与钙结合，形成不易消化的草酸钙，对健康不利，而且还会降低芦笋的食用价值，因此建议清炒芦笋焯水后再炒着吃，不仅营养价值更高，而且口感更甘甜爽口。

芦笋需要焯水吗？

芦笋是要做好焯水的，是因为芦笋利用焯水后，它的颜色光泽度会更为饱满，可以促进我们的食欲，而且还能最大程度上保留它的营养价值。

只不过这里要提醒大家是指，大家在焯水时最好是在水中加一点食用盐，可以减少营养物质流失。

而且焯烫的时间也不宜太长，不然那会直接影响到食物的味道。

是因为芦笋含有纯天然的苦涩味，能通过焯水来除掉，还能够除掉并没有洗去的残留农药；芦笋材质较为脆爽，但归属于硬质的蔬菜水果，可以直接炒，要炒好长时间才可以进味烂熟，且味道不是很脆爽。

利用焯水，提早把芦笋煮成半生熟，再利用冷水太凉，可以让芦笋更为脆爽爽口。

芦笋是一种常见蔬菜，它本身并无毒性，即使没有焯水也是可以食用的。

但从营养角度和食用口感来说都会比较差，建议最好还是焯水后再食用。

其原因：1.芦笋中的草酸成分，能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，焯水能去除大部分草酸，吃起来更安全。

2.可以最大程度保留其中的维生素，避免营养流失。

3.芦笋颜色会更加艳丽，质地也会更加脆嫩。

清炒芦笋怎么做？

芦笋是一种很不错的食材，口感爽脆、味道清香，而且营养价值丰富，很多人很喜欢吃，常见的做法就是用来炒制，不过清炒的时候最好用猪油，家中没有猪油的可以准备一小块腿肉，将其去皮炸一阵，然后混着清炒，有兴趣的可以看看。

食材芦笋 200g腿肉 50g油、盐、酱、醋、料酒 少许生姜、蒜头 少许方法/步骤将芦笋过水洗净，然后切去根部较老部分以及尾部芦笋花，将其斜切成薄片状。

打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐醋，将芦笋片放入焯一阵，将其焯透后捞出，放入冷水过滤，沥干备用，还可以加入少许盐、酱油、料酒、醋等腌制一会，这样等下炒的时候更入味。

炒芦笋最好用猪油，这样炒起来更像，准备一小块腿肉，将其去皮切成薄片状。

锅洗净，沥干水渍，加入少许油，放入少许姜丝、蒜末爆香，然后加入芦笋炒制。

炒一会后拨至两侧，留空中间，将少许腿肉放入炸油，炸出一些油脂；也可以在前面先将其炸一会，然后倒入芦笋片混炒。

一会加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，将其炒匀，试试味道，合适后关火装盘！。

1、食材：芦笋250克、鲜百合50克、白果50克、枸杞子少许、盐适量、糖适量、蚝油适量、蒜片适量。

2、芦笋切成1寸长的段，和白果一起氽水，捞起备用。

3、鲜百合掰开后，洗净，锅烧热，放少许油，爆香蒜片，先下百合小火翻炒至透明。

4、下氽好的芦笋段和白果，翻炒片刻。

5、放盐，糖，少许蚝油，调味后，熄火。

6、最后放入枸杞子，搅拌均匀后盛起，开吃。

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