清炖排骨玉米汤的做法 夏天清炖排骨的家常做法？

大家好，今天来为大家解答清炖排骨玉米汤的做法这个问题，包括夏天清炖排骨的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

夏天清炖排骨的家常做法？

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。

当排骨泡得发白就可以了排骨不能直接炖，或直接焯水。

排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。

先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。

焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。

没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。

开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。

冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。

砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。

高压锅快一些，20分钟就可以了。

主料:排骨800克辅料:胡萝卜半根，玉米1根，山药半根，大枣8颗，枸杞10克，葱半根，姜5片，香菜1根，料酒3勺，盐适量— 烹饪步骤 —1· 排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水2· 水开撇去血沫3· 捞出清水洗净血沫4· 放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨5· 小火炖25分钟后放入山药和盐6· 再炖15分钟放入枸杞7· 放入香菜，出锅。

步骤 1食材：香芋200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克。

步骤 2芋头切块。

步骤 3小葱切切断。

步骤 4姜切片，蒜对半切开。

热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜，爆香，倒入排骨，炒匀。

步骤 5加入酱油、料酒、500毫升清水，煮30分钟。

步骤 6倒入芋头，再煮30分钟。

步骤 7调入盐、鸡精，炒匀，装盘撒葱花即可。

以下是夏天清炖排骨的家常做法：所需食材：- 猪排骨500克- 青椒1个- 红椒1个- 洋葱1个- 生姜3片- 大葱1根- 料酒1勺- 盐适量- 鸡精适量- 白胡椒粉适量- 水适量做法步骤：1. 排骨洗净，焯水后沥干水分备用。

2. 青椒、红椒洗净切成小块，洋葱切成小片，大葱切成段，生姜拍破备用。

3. 热锅凉油，放入洋葱、生姜爆香。

4. 放入排骨，煸炒至排骨表面微微焦黄，倒入料酒翻炒锅底，加入足量的水。

5. 把青椒、红椒加入锅内，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，大火烧开。

6. 转成小火，炖煮约30分钟，期间不断用勺子撇去浮沫。

7. 检查排骨熟烂程度，如果软烂了可以试着用勺子捞出备用。

8. 调味，尝味道，如果觉得还需要加盐、鸡精或胡椒粉的话，可以适量加入。

9. 把排骨再次放入锅中，和青、红椒、洋葱一起热炖几分钟即可。

这样做出的夏天清炖排骨鲜美可口、营养丰富，不但口感好，而且清爽不油腻，是夏季美食中的佳品。

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食材：排骨，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，黄豆酱，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒做法：1，排骨洗净，冷水下锅焯水，加入少许的料酒，葱姜去腥味。

因为咱们做的偏清淡，所以去腥这步更重要。

2，焯过水的排骨用流动的水清洗掉表面残留的血沫。

然后控干水分备用。

3，锅中烧油，直接放入排骨煸炒，一直炒到表面有微微焦色，加入少许冰糖继续翻炒，将冰糖炒融化即可，这一步的目的不是上糖色，而是给排骨增加一些口感。

4，冰糖炒融化以后，加入葱姜，黄豆酱继续翻炒。

然后加入料酒，生抽，少许老抽上色。

再加入花椒，八角，桂皮，香叶，加水，加盐，煮开。

撇去表面的浮沫，放入臻米脱糖饭煲中，选择煮粥模式，加热50分钟。

关于清炖排骨玉米汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。