火锅鸡的制作方法和配料 小v家秘制火锅鸡做法？

大家好，今天来为大家解答火锅鸡的制作方法和配料这个问题，包括小v家秘制火锅鸡做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小v家秘制火锅鸡做法？

用料八角 1～2个香叶 2～4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2～3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1～2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4～5瓣小茴香 适量克秘制火锅鸡的做法步骤步骤 1准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）步骤 2剁成小块步骤 3冷水下鸡 料酒去腥步骤 4生姜，大葱步骤 5打掉血沫步骤 6冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）步骤 7起锅烧油步骤 8葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

步骤 9下如鸡肉炒干水分步骤 10加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。

步骤 11加入郫县豆瓣酱。

步骤 12火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油步骤 13加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）步骤 14盐、鸡精、胡椒粉、糖步骤 15中火炖煮15～20分钟步骤 16炖熟后可以加自己想吃的菜 步骤 17装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色。

刘记火锅鸡的正宗做法？

步骤 1space鸡肉剁块，清洗几次。

步骤 2space把鸡肉块放到锅里焯水放几片姜，一小勺料酒。

开锅后把沫子撇掉用清水洗干净放沥水篮控水。

步骤 3space起锅放油放干的味料。

步骤 4space因为要放火锅底料，我今天用的料少。

步骤 5space小火炒出香味放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤 6space全程一定要小火，要不会糊。

步骤 7space放入鸡块葱姜冰糖炒。

步骤 8space放入生抽调色，锅边淋入一小勺料酒。

接着炒炒炒炒出香味。

步骤 9space放入一袋火锅底料，把底料炒一下。

步骤 10space放水没过鸡块。

水烧开后尝一尝味道酌情放盐，豆瓣酱和底料都是咸的盐要适度也可以不放。

步骤 11space放入高压锅上气三四分钟关火。

步骤 12space喜欢吃什么准备什么就行，原本想买点黄豆芽的，没买到。

也说一下怎样用吧😄黄豆芽焯水放到锅底再把炖好的鸡块连汤倒入，放到电磁炉上来吃啦！步骤 13space最后砸点蒜多点醋放入小碗里。

鸡肉沾着吃，麻辣鲜香口感丰富😍我喜欢就着米饭🍚吃，儿子喜欢和大饼一起吃。

原料：三黄鸡1500克。

调料：郫县豆瓣酱100克，牛油麻辣火锅底料50克，葱30克，姜50克，蒜20克，花椒或麻椒10克，大料5克，桂皮5克，盐10克，料酒30克，酱油20克，醋10克，糖15克，色拉油或者猪油100制作：1、 三黄鸡洗干净，剁成8厘米左右的块备用；葱姜蒜切成末备用；郫县豆瓣酱剁碎备用；2、锅上火倒入清水、鸡块，烧开篦去浮沫，捞起用凉水洗净备用；3、锅内倒入色拉油，烧三成热，下入大料、花椒、郫县豆瓣酱、牛油麻辣火锅底料炒出红油，放入鸡块煸炒大5分钟，烹入料酒、酱油、醋、糖、糖煸炒上色，如果颜色不够可以加点老抽，倒入清水，没过鸡块，放入高压锅中，压30分钟即可，倒入火锅中，上桌。

关于火锅鸡的制作方法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。