炒腊肉的做法 王刚炒腊肉做法？

大家好，今天来为大家解答炒腊肉的做法这个问题，包括王刚炒腊肉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

王刚炒腊肉做法？

步骤 1腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。

水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。

担心口感很硬很难咬，皮硬。

延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会步骤 2切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4胡萝卜切片步骤 5蒜苗切段步骤 6锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7火的状态步骤 8腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。

腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9翻炒一分钟步骤 10加入辣椒步骤 11炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂步骤 12炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13盖锅盖焖煮2分钟左右。

收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

材料主料：蒜叶400克，腊肉150克。

辅料：红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。

调料：精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法一、腊肉切薄片备用；二、把蒜叶改刀为段、将几段蒜叶切丝、辣椒切片、蒜头切片、红萝卜切片；三、开锅中大火，放腊肉片煸香；四、煸至出油，将多余的油滗起，腊肉出锅，锅底留油；五、放红萝卜片、蒜头片和蒜叶丝下锅爆香；六、倒入蒜叶和红椒片，大火爆炒片刻，点放精盐、胡椒粉和白糖，兜几下，放生抽2大匙攒锅；七、翻炒几下，在锅边淋入白酒，稍翻炒，出锅。

主料青笋1根、腊肉300g辅料大蒜3瓣、小米辣5个、鸡粉适量1. 将腊肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。

2. 青笋去皮切片，加少许盐腌5分钟后，洗净控干水，这样处理青笋炒了之后不会变软，口感会脆一些。

3. 热油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。

4. 加入腊肉大火煸炒。

5. 炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。

6. 最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。

7. 美美哒。

食材明细腊肉200克、萝卜干200克、蒜苗、小米椒、干辣皮、酱油、盐各适量。

做法1、腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。

萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。

2、蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用。

3、热锅冷油，油可以比平时多一些，小火把腊肉煸炒出油来，4、倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味后倒入萝卜干丁煸炒，5、加入蒜片和葱段炒香，6、转大火，加两勺酱油炒出香气，7、加少许开水，盖上锅盖煮一小会，两分钟左右即可。

　主料：茄子 (适量)腊肉 (适量)　　调料：青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)　　1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。

　　2、腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

　　3、葱姜蒜切末。

　　4、青椒切丁，小米辣切粒。

　　5、炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

　　6、续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。

　　7、加入腊肉炒匀。

　　8、放入茄丁翻炒。

　　9、生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。

　　10、大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。

1、材料：腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（约1ml）。

2、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。

小红辣椒斜切成片。

尖椒去蒂去籽后切成丝。

洋葱也切丝备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。

食材:腊肉小块、小西芹适量、大蒜两瓣、朝天椒两个、葵花籽菜油少许步骤:1、把西芹洗净切段，大蒜和辣椒切块，腊肉先用火把皮烧一下，这样皮吃起来更香，烧过的皮用刀刮干净，洗净的腊肉用水煮10分钟2、煮熟的腊肉切片3、锅中倒入少许油烧热，放入大蒜爆香。

4、大蒜爆香后，把腊肉放入翻炒，出油后放入西芹5、将西芹、辣椒放入锅里与腊肉一起翻炒，炒熟后捞出。

关于炒腊肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。