炒鸡胗怎么样又嫩又脆 炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门？

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炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门？

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门，首先准备鸡胗七八个，料酒2汤匙，味精，鸡精少许，盐少许，白胡椒粉少许，如果喜欢吃酸甜的话还可以准备点白糖和白醋，把鸡胗洗净，在改刀约1.5厘米左右的厚度，用小苏打抓匀，然后热水下锅焯水一下捞起，在锅里放入油，等油热了在放入葱姜蒜炒出香味后，放入鸡胗料酒味，精鸡，精，胡椒粉快速翻炒大约Ⅰ一2分钟即可出锅。

鸡珍怎么炒不会太硬？

按照下面的方法炒鸡胗就不会硬。

孜然炒鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料：色拉油10毫升 做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。

2、蒜薹洗净切段。

3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。

不要煮太久，老了就不好吃了。

过水后待用。

4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道 7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。

拓展资料 凉拌卤鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗500克 辅料：大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺 做法 1、准备原料，将鸡胗清洗干净； 2、将鸡胗炒烫一下，捞出备用； 3、将焯好的鸡胗放入压力锅内，放入葱段、姜片，再加入卤味酱油，倒入少许温水（水的量与鸡胗持平），盖上锅盖后，压制20分钟； 4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用； 5、将煮好的鸡胗晾凉后，切片； 6、取一容器，放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝，再放入辣椒油拌匀即可。

爆炒鸡胗最正宗的做法王刚？

食材净鸡胗300克 配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。

香菜段15克 调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。

爆炒鸡胗做法步骤步骤1鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

步骤2鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

步骤3爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡步骤4翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

主料:（鸡胗）郡肝1斤，二荊条8根，土豆1颗。

辅料:大葱1根，花椒适量，大蒜适量，干辣椒3颗，生姜适量，豆瓣酱1勺。

做法步骤:1、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。

2、准备葱段，配菜二荆条切粒。

3、配菜狼牙土豆，切好后过水去淀粉，沥干水备用。

4、锅中热油，先放入郡肝翻炒，油要多放一些。

5、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3至5分钟。

加入葱段，二荆条继续翻炒。

6、最后加入土豆翻炒入咪即可。

第一步： 鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟第二步： 把处理过的鸡胗切成薄片第三步： 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里第四步： 调拌均匀，腌10分钟左右。

第五步： 切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；第六步： 炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香第七步： 再把泡过的鸡胗放进去爆炒第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了第九步： 放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起第十步： 再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了。

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