炖牛肉的做法大全家常 东北酸菜炖牛肉的家常做法？

大家好，今天来为大家解答炖牛肉的做法大全家常这个问题，包括东北酸菜炖牛肉的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北酸菜炖牛肉的家常做法？

主料：牛肉200克，酸菜200克；调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；做法如下：1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。

生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！。

第1步、牛肋条改刀小块，浸泡一会换两次水。

第2步、酸菜切小块。

第3步、姜葱蒜小米辣备好。

第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。

第5步、焯水后沥干水分。

第6步、热锅温油，放入香料，小火煸炒。

第7步、放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

第8步、一勺豆瓣酱，小火炒香。

第9步、炒出红油。

第10步、倒入牛肉，翻炒均匀。

第11步、加入两种酱油，翻炒均匀。

第12步、加入一点点白糖，翻炒。

第13步、加入酸菜，翻炒均匀。

第14步、加入沒过牛肉的开水。

用料 ；牛肉，酸菜，粉条，料酒，高汤，耗油，葱，姜，蒜，五香粉，大料，盐，耗油 ；酸菜粉条炖牛肉的做法 ；冻牛肉切中块，备用。

；锅中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。

；焯水后，牛肉捞出，把牛肉放入高压锅中，放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐，按高压锅“豆/筋蹄”按键。

；酸菜洗净，切好，放入锅中，把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中，放入粉条，放入适量的盐、一勺耗油，大火煮开，调到中火煮。

；放入蒜片，装盘，一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了！。

原料more500g猪小排 ，200g东北酸菜 ，100g细粉条， 100g豆腐，油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、1粒八角、2粒干辣椒、1块桂皮1/准备好所有食材。

2/酸菜洗净切成丝备用。

3/豆腐切成片。

4/粉条提前泡软。

5/准备好干辣椒和 八角 桂皮。

6/葱切段，姜切片。

7/排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。

8/焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。

9/加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。

10/另起锅，加入油爆香干辣椒。

11/下入酸菜丝煸炒片刻。

12/倒入煮排骨的汤汁。

烧开后，加入排骨。

13/再加入粉条和豆腐片 盐。

大火烧开，转中火炖至20分钟。

14/关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。

15.美味又好吃的东北酸菜炖牛肉的家常做法完成开吃了。

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