炸肉丸子的制作方法 油炸肉丸子做法炸肉子配方？

大家好，今天来为大家解答炸肉丸子的制作方法这个问题，包括油炸肉丸子做法炸肉子配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油炸肉丸子做法炸肉子配方？

步骤/方式1前腿肉剁成肉糜步骤/方式2葱、姜、马蹄分别切碎步骤/方式3在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀，多搅拌一会。

步骤/方式4开火热油，另外准备一个碗中加小半碗红薯粉、用水调匀。

步骤/方式5取一块肉糜手上团圆，再在肉丸表面加准备好的红薯粉水再次团圆，下至油锅中火炸至肉丸浮起，期间用漏勺轻推防粘，炸至美色沥油捞起，步骤/方式6成品图。

酥炸丸子的做法？

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤：1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。

把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

如果是炸肉丸子，选取适量的肉馅（我喜欢带点肥肉的），加入一些红薯淀粉，根据个人口味加入姜末，蒜末，生抽老抽盐五香粉等调味料，加入几个鸡蛋，搅拌均匀，用虎口挤成大小合适的丸子进行炸至颜色金黄捞出，最后再复炸一遍。

如果是素丸子，可以配红萝卜白萝卜丝，加入姜末蒜末，鸡蛋，盐等调味料，加入鸡蛋，面粉，适量的黄面（可以使炸出来的丸子更酥脆）拌成合适的面糊进行炸制，最后再复炸一遍。

这里注意了，炸丸子不适合放葱花，因为葱花经过炸制会变黑影响美观。

如果要想有葱香味，可以切葱丝用开水泡着，水放凉之后把水加入面糊中。

炸丸子不要用大火，否则里面没熟，外面已经糊了。

关于炸肉丸子的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。